<p class="ql-block">谢谢每一位关注和为我点赞的美友们，因我年龄大眼睛不太好，就不一一回复您们了，再一次谢谢🤗🤗🤗🖐🖐🖐</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">常有朋友问：你最拿手的家乡川菜是什么？我不假思索：“麻婆豆腐！问其原因，那还不简单，麻婆豆腐，川味代表经典菜肴，麻辣鲜香，荤素皆宜，喜欢吃肉的可以放多点猪肉或牛肉末；喜欢吃素的麻婆豆腐里的豆腐鲜香麻辣到一个不行，好吃到飞起来，下饭吃更是一绝！刚好今天买了一块农家卤水豆腐 ，做起来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豆腐：麻婆豆腐的主角当然是豆腐啦，用老豆腐也行，但我喜欢嫩豆腐</p><p class="ql-block">牛肉或猪肉：切肉末</p><p class="ql-block">食用油、盐、鹃牌豆瓣酱，生抽，</p><p class="ql-block">花椒粉：家乡藤椒油，如少了它，麻婆豆腐就像少了灵魂；</p><p class="ql-block">淀粉：加入少许水调匀，勾芡；</p><p class="ql-block">葱、姜、蒜苗，少许豆豉</p><p class="ql-block">把豆腐切小方块，放入盐水浸泡，一可去除豆腥味，二可使豆腐不易碎，大约10分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油烧热开炒，下葱姜蒜末炒出香味，下郫县豆瓣和豆豉翻炒出红油，再下肉末翻炒半分钟左右。</p><p class="ql-block">加入适量开水（高汤更佳，切勿过多）煮2-3分钟。</p><p class="ql-block">将豆腐块沥干，倒入锅内，转中火轻轻翻炒5分钟左右让豆腐完全入味。</p><p class="ql-block">加生抽，再加入水淀粉勾芡。</p><p class="ql-block">出锅，加上花椒粉，淋少许藤椒油和葱花，一道喷香麻辣的麻婆豆腐就做成啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再加上一个萝卜干炒肉丁，一个泡酸江豆，一碗白米饭，我的家乡川味午餐营养很全面哦</p><p class="ql-block"><br></p>