<h3>苗家水花酒原产于大方县八堡乡复兴村鸭子塘，那里终年气候温暧湿润，喀斯特地貌造就了清洌甘甜的山泉。这里的水来自于山间，山间里流出来的水不但清澈透明，而且甜如甘露。</h3> <h3>成份：主要原料系本地优质糯米，经过自然发酵酿制而成.在加之得天独厚的地理环境及优质的水资源，使苗家水花酒与众不同。</h3> <h3>口感：酒色成金黄色半透明体，泛着嫩绿色，黏得粘手。品评过很多中外名酒的专家们认为，水花酒与其他酒相比较，度数适中，是现代人们追求的最佳口感:绵甜爽口，无刺激口腔、咽喉之感、饮后嘴唇滋润，醉不伤体;低度健康，不含甲醇，高值营养；</h3> <h3>历史：清康熙三年（公元1664年）吴三桂被封为平西大将军，从川南永宁、兴文等县抽调苗民三千八百余人征讨水西，伤亡惨重，战后只剩下一千八百四十余人，其中一千四百余人迁往云南省文山、邱北、马关等地，四百余人居住在八堡、兴隆一带。水西平定后，吴三桂令其苗定居大定府（今大方县）八堡、兴隆一带，分布成六个自然村寨。即阿龚寨（今菱角塘、大寨、青杠、樱桃、）、青山寨（今含青山、板板桥、法窝、大沟）、仄跨寨（今下寨、新寨）、新开田寨（今含新开新寨），始称"六寨苗"。</h3><h3>六寨苗族杨、李、张、项、马、王、侯、康、陶、熊、赵、周十二姓氏，各按其门户分享《土地管业执照》之领土共建家园。六寨苗族又开始在这块土地上休养生息。六寨苗族拥有自己的农业、畜牧业、手工业等。其中最能体现六寨苗族心灵手巧的要数他们的手工业了，有木器加工、烧炭、农具制作、芦笙制作、竹器制作、酿酒、纺织等等。说到酿酒工艺，六寨苗族最拿手的水花酒和咂酒在民间广为流传。太平天国农民革命时期（公元1855年），翼王石达开领兵入黔，途中经过六寨苗族的阿龚寨的青杠林组和六寨苗族同胞欢聚一堂，共饮水花酒。这时，翼王石达开豪兴勃发，即席赋一首为六寨苗胞作纪念的诗：</h3><h3>千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。</h3><h3>五岳抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流。</h3><h3>苗家水花酒是苗家数千年来世代相传的民族工艺酒，是苗家常年必备的饮品，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人，是别具民族特色和地方特色的好酒。</h3> <h3>文化起源：苗族人民的生活中可谓无处不在,并在长期的社会发展中形成了制酒、饮酒、唱酒歌等一系列内容丰富的酒文化。</h3><h3>苗族酿酒的历史源远流长。今天,民间还有一首专门叙述从水稻种植到酿出米酒全过程的酿酒歌叫《Baif Jux Bil》。过去苗族食用的都是未经蒸馏的连糟酒,相当于古代汉族地区的"醅",也就是唐代诗圣杜甫《客至》中所说的"樽酒家贫只就醅"中那种酒。后来才有蒸馏酒。在汉族传说和文献中有杜康、仪狄造酒之说,苗族的酒是怎样来的呢?有这样一个传说:有人将吃剩下的糯米饭放在锅里,就外出走亲戚去了,几天后回来揭开锅一看,饭上长出了许多白毛,并散发出缕缕诱人的清香,他抓了一把尝尝,觉得味道很好,以后人们就照这种办法来酿酒了。这与晋代文学家江统在《酒诰》中所说的"有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳"十分相似。要酿出美酒,良好的酒曲必不可少。苗族人认为,酒曲是生命的,必须雄雌兼备才能繁衍后代。所以制曲饼时要捏一个圆形的表示雌性,一个比大拇指略粗长的表示雄性,其他的以二者为中心。每个曲饼的一面用拇、食、中三指尖分别压出一个小窝,象征狗爪印,以驱鬼避邪。水花酒堪称苗乡特产,制作工艺比较简单。将糯米用甑子蒸熟后，倒入簸箕内，把糯米饭扒散冷却，撒上酒药，大约两升米（约10公斤）下酒药三两，将酒药拌匀，舀进锅里，并洒上热水，使其发酵。发酵后，舀入坛中，三天以后，掺适量的水，经七天或半月即成水花酒。其糟已化,其色微黄,其味醇香;以手试之,粘如糖浆,以口尝之,甜如甘露;口感虽好,后劲却大。</h3> <h3>六寨苗族的节日有"春节"、"三月三"、"端午"、"七月半"、"九月九"、"十月初一"等，但最隆重的是春节踩花和端阳节。酒还是苗族人民感情交流和传统文化传播的媒介，每逢重要节日或宾客来访，苗族同胞都以水花酒招待，俗称凡"进门来都是亲"、"一家的客人全寨亲"。特别是斟酒、劝肉敬客时，主人先斟大碗酒，夹起大块的肉敬客人，祝贺客人来年丰收财源广进。因此，叫客人不可推辞，应是质朴爽朗地将酒喝下，将大片肉吃下才是真朋友。若不能喝酒、吃肉，必须恳切解释，以免主人误会。若客人喝下一杯酒，吃下第一片肉后，主人还要斟第二杯酒表示友好，夹一片肉放入客人碗中，表示全家的厚意。通常情况下,酒过三巡,宾主双方往往要每二人一组,对歌饮酒,一问一答,你来我往,不能答者饮酒作罚,若势当力敌,则只有歌出而无酒进。此时与其说是考验酒量,不如说是考验苗族传统文化知识。所唱之歌苗语称为"hxak jud"(意为酒歌),大多为称赞对方或自谦之词。有时也唱苗族古歌中的一些篇章,学歌者往往在别人唱时心中默记。善此道者几次下来便可唱答了。</h3><h3>不论婚嫁，还是丧事，不论成功，还是失败，苗族同胞都把水花酒拿出来喝，用喝酒的方式庆贺自己或者祝福他人。酒不斟在杯中，也不放在碗里，而是藏在龙竹筒里，用一支通着的麻杆吸食，你一口我一口，轮流着从老人到小孩，直到大家喝得差不多了，才歇下。酒香四漫，微醉成仙，满口清芬的酒香，让你醉得舒服醉得酣畅，终生难忘。</h3><h3>千年的历史，千年的文化，千年苗族人民的爱与恨，都无不与"水花酒"息息相关。如今，在苗族人民的生活中，"水花酒"已是一种不可缺少的东西。</h3> <h3>喝"水花酒"是人们要做的第一件事。客人来了以美酒相待，是一种神圣而不可改变的待客礼节。</h3> <h3>没来过苗疆。但你一定要喝一次苗家酒</h3> <h3>或者如果你喜欢。可以加我微信。不管你在天涯海角。美酒都会送到你身边。如果你没去过苗疆。 就让我带你去喝苗家酒</h3>