老家的黏豆包

凌河独钓客

在我老家那儿，蒸豆包是春节前的一件大事，意味着“忙年”的开始。

蒸一次粘豆包，一般要经历两天的时间。

　　那个时候日子过的很困难，大户人家都能淘个二斗三斗（斗，量粮食的器具，园型，一斗应该是60斤吧，当时我家有个叫“半斗”的器具，能乘30斤）的。全村只有一个碾子，60几户的人家，差不多都是在腊月脖子，年根儿的那几天才淘米、蒸豆包，不象现在，进了冬月就开始了。

那些日子碾子成子抢手货，每天要有几户人家排着用，压完的米要用筛箩子反复的筛，直到全部压成很细的面才行，所以一户都得差不多半天的时间吧，家有驴、有马的还好，没有的也只有用人了，一圈圈的围着碾子转，晕

活面也是技术活儿呢，太干了不行，包豆包时又累，豆包又显得不粘，吃起来发硬的感觉。

太稀了也不行，豆包挺不起个儿来，容易破，标准不好掌握。而且和不好不容易发酵，听人说，脾气暴的人和面容发酵，脾气好的人和面不容易发酵，这只是听说，不知真假。

我倒是从来没有干过这活，只是干些超简单的，没有任何技术含量，无关紧要的零活儿。

包豆包可不是一家子人的活儿，要外请工的，人少了供不上，所以一到这个时候一般都得找个娘仨姐俩的来给帮忙。

蒸豆包时的火候也是有讲究的，紧慢迟急要把握好，大火小火、时间等等吧，也是有一些技术含量的。那个时候还没有吹风机，都是靠风匣吹风。现在家里还有一个呢，当古董收藏了。

等蒸好了，热气腾腾的豆包放到院里，一个一个的单摆，等冻透了，第二天早上装缸就算大事告吉。

家里蒸豆包一般都是两种豆馅，有的喜欢吃红小豆的，有的喜欢吃黎小豆的，红小豆的当然有一种面乎乎的感觉了，黎小豆的吃着一个粒是一个粒的，个个楞楞的，当然了，人的口味是不一样的。看他不是在比划着让捡那个红小豆的吃呢呢。

现在是随便吃了，小的时候，有的人家，可不是随便哪天想吃哪天吃的，吃过几顿之后，基本都是来客人时，或有说道的日子，比如正月二十五“老添仓”、二月二“龙抬头”这两天是必吃的，而且还用油煎，那是老香了。平时想多吃一个，基本也得割完材禾回来才能让你啃一个冻的，还别说，那个时候啃冻还真挺好吃呢，带着冰茬，甜丝丝的感觉，现在可能是吃不下去了吧。

老家的黏豆包，是否也有你的回忆啊？