锅之趣

杜鹃

市场上的锅具有炒锅、煎锅、奶锅、汤锅、电饭锅等十几种，可谓种类繁多，琳琅满目。 我偏好用汤锅 ，尤其是带电的紫砂汤锅，煲汤、煮粥、煎药，得心应手。

紫砂玲珑煲 ，小巧节能，功率低，慢火炖汤煮粥，营养更不易流失。

杂粮粥的用料有黑米、黑豆、燕麦、红豆、花生、白扁豆等等。

糙米花生粥

杂粮粥是一种很好的养生营养粥。以五谷杂粮为主要食材，适当加入红枣、花生、枸杞，核桃仁等，慢火熬煮，能补中益气，滋阴润肺，健脾养胃。

五豆粥: 红豆、绿豆、黑豆、芸豆、白扁豆，与黑米、糙米、或薏米仁同煮，自由调节时间，以煮烂煮粘为准，长期食用可以养颜益寿。

红绿白黑粥: 红枣、绿豆、百合、莲子、黑豆、大米同煮。此粥色泽悦目，口感甜润，且含各种维生素、氨基酸及微量元素，能很好的增强身体抵抗力。

杂粮营养粥: 玉米糁、黑豆、燕麦、大米、黑芝麻混合同煮。长期食用有很好的滋阴养血，延缓衰老的作用。

红豆薏米粥：红豆、薏米等量熬粥 ，有清除体内湿气的作用。

迷你电饭锅，可以做四两米的米饭 ，也可煮白米粥、小米粥，或营养粥。

大米红枣粥：红枣需要提前泡，和大米同煮。可在快煮好之前加入适量的桂圆和枸杞，再熬制五分钟即可食用。

芹菜粥: 芹菜、粳米、水适量。将粳米煮成九分熟加入芹菜沫，在煮五分钟即可。中老年人常食此粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。

栗子粥: 栗子、粳米、红枣、水适量。红枣提前浸泡，三种食材同煮，熬制粘稠即可。是中老年人的食用佳品，有益气健脾、润肠通便，活血化瘀的作用。

菠菜粥: 菠菜、粳米、水适量，食盐少许。将菠菜在沸水中烫一下，切成五厘米的段备用。粳米熟透后加入菠菜和盐即可食用。此粥对贫血、糖尿病、高血压都有较好的辅助治疗作用。

糯米桂圆红枣粥：红枣、大米、桂圆加适量水一起熬制，最后放入少许枸杞。

搪瓷（旧称珐琅）奶锅，耐腐蚀、耐磨、耐热，无毒无害。适用于热奶煲汤或煮面条。

热汤面

营养仔锅，适用于煲各种营养靓汤或药膳调品汤。

银耳莲子羹: 取适量的银耳、莲子、百合、红枣同煮，以银耳绵软为宜。有清火、安神、美容养颜的作用。

四神栗子汤: 薏米、莲子、芡实、茯苓各15克，栗子6个，冰糖少许。用低火煮一个小时后放入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。此汤益气健脾补脾，健胃厚肠，适合在秋季食用。

黑豆黑木耳汤: 两种食材同煮三小时即可食用。作用是排毒、补肾益气。

百合枣仁汤: 百合和枣仁各20克，茯苓和桂圆各15克，枸杞和浮小麦各10克，放入锅中熬煮一小时即可饮用。睡前喝一杯，对失眠有疗效。

 

三白甘草汤: 白术3g白芍3g白茯苓3g炙甘草1.5g，水煎温服，可当茶喝。作用是养血，治疗面部萎黄，皮肤无光泽。

 

甘草水，防中风。脑中风是危害中老年人健康的杀手 。如果每天喝甘草桑枝水，就能有效预防。甘草100g 桑枝100g 水1500g 水煎后饮用。

四红营养粥：红枣、枸杞、红皮花生、红糖加适量糯米，一起熬制。熬到粘稠后加入红糖。

珐琅铸铁锅 : 天热铸铁材料，传热迅速，储温持久 ，坚固耐用。可以煎、炒，更适合做长时间炖煮的菜肴。

烤牛排:  

用料: 牛排 、烧烤酱

做法: 1、开中火将锅具预热3分钟， 在锅底抹上一层油；

2、将牛排放入锅内，使其烤2-3分钟，牛排单面上色后可翻面；

3、两面都烤熟后，沾烤肉酱即可食用。

 

无锡排骨：

用料：肋排、葱、姜、桂皮、八角、酱油、淀 粉、米酒、细砂糖、番茄酱、盐。

 

做法： 1、葱切成长段，姜切成片状；

2、肋排切成块，加入酱油抓拌一下，倒入热油锅中炸成金黄色，捞出；

3、锅中倒入少许油烧热，放入葱姜爆香，加入肋排和所有材料，再加人入适量的水以中火煮开，转入小火将肋排炖熟，挑出桂皮、八角、葱和姜；

4、锅内只留下肋排和汤汁，加入淀粉勾芡。

5、最好后调入米酒、细砂糖、番茄酱和适量的盐，调匀即可出锅。

 

 清补鸽子汤：淮山药20g 芡实20g 枸杞15g 红枣4个 生姜3片 瘦肉150g 鸽子两只，一起放入锅中，加清水适量，大火烧开，转小火熬制两小时以上，略加薄盐即可食用。

在物质富裕的今天，人们对吃有了更高的要求，吃什么?怎么吃?更加注重的是吃的过程，很好地品尝舌尖上的味道，并沉浸其中，乐在其中。