零添加安心油条

双双

之前分享过用油条膨松剂制作的油条配方，做出来的油条蓬松好吃。怀孕后，买的不敢吃，自己也懒得做，终于馋的忍不住了！哈哈

如果不是特殊情况，可以加点泡打粉小苏打，蓬松效果会更好，当然，添加剂这东西，看个人理解看待。

原料，面粉200克，鸡蛋1个，牛奶90-100克，盐2克，糖3克，酵母粉2克。

我用的高筋面粉，据说这种粉做无添加的油条效果更好。如果没有就用普通中筋面粉，一样的，我也做过。

鸡蛋有大有小，根据鸡蛋大小，调整牛奶用量，我用的笨鸡蛋，所以牛奶又加了点，面软软的。

我早晨炸了这个两份的量，400克粉，我家三口吃还有剩，你家人如果胃口小，可以直接做200克。

因为用的高粉，我延长了揉面时间，我用面包机揉了50分钟，差不多面包状态了。如果没有面包机，可以手工揉面，醒醒揉揉，至面团表面光滑即可。

将面板上抹上食用油，面团上抹上油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

冷藏温度在5度，发酵一夜，第二天早晨起来炸就可以了。

早晨起来，提前拿出来回温。面团明细变胖了吧？

我每天五点多起来上厕所，就从冰箱拿出来了，回温了30-40分钟。

将面团移到大面板上，用擀面杖略擀压。不用揉面，也不用过度擀压，厚约8mm即可。

将四周别扯，成长方形。

切割。

继续切割。长约10厘米，宽约5厘米。

两片中间抹少许油，摞起来，用筷子自中间压一下。

双手拉住两端，扯细，扯长。

锅中烧热，倒油。约七八分热。揪一块小面团，丢进去，周边冒泡泡，迅速变大，浮起，说明油温可以了。

将油条放入，用筷子拨动。

因为面片中间抹油，所以膨胀的过程，很容易就分开了。

捞出，控油，如果想吃脆脆的口感，可以送入复炸一下。

因为只有发酵粉，没有泡打粉，小苏打这样的膨松剂，所以大气泡会少，但是油条还是非常蓬松的。

面团发酵后，不用揉面，尽量保留住面团里面的气泡。