<h3>亲爱的美篇朋友们！大家好！自从爱上美篇之后....开启了我人生的另一扇窗口！在美篇里欣赏了各位的摄影作品，美文，旅行，生活，美食，亲子....等等....！</h3><h3> 今天看了赵燕女士上传的美篇书非常羡慕...特别给大家上传本人制作腊肠的美篇....希望您能够喜欢！</h3><div>好了！开始吧.....！</div> <h3>首先是配方：猪后丘肉10千克，瘦七成，肥三成，精盐300克，白砂糖300克，56度高粮酒250克，上等酱油250克，液体葡萄糖200克，维生素E200毫克，肠衣120克....！</h3><div>说明:肉不要太瘦...口感发材发硬还不滋润...1.不能吃肥肉那就用瘦的但涼晒时间就要缩短。</div><div>2.酒是增香并起防腐作用 ！</div><div>3.酱油和白砂糖是调味作用。</div><div>4.液体葡萄糖是发色剂....不要向市场销售的腊肠一样放各种化学色素(传统放硝更不可取)有时自已在外加工腊肠挺好看，是商贩加了像味精的调料....？就是硝！</div><div>5.放维生素E是防氧化.....因为腊肠在晒制过程中变黑，维生素E能防氧化。</div><div>6.维生素E的量不是很大，也就几粒...用针把胶囊扎眼挤到用的白酒里就行！</div><div><br></div> <h3>酒要高度的粮食酒，二锅头就行...高档酒有香料不可用！葡萄糖用药店买的就行，维生素E多钱都有，不用太好的！</h3> <h3>酱油我用的鲁花酱油！</h3> <h3>白砂糖，绵白糖都行...盐普通的精盐就行！最好用称称一下....尽量做到准确！</h3> <h3>把肠衣用水管过一遍，看是否有残破...要不在灌肠时候麻烦了！</h3> <h3>检查一下！</h3> <h3>肠衣多钱的都有....量大买成把的！二十斤肉的二十元一袋的就行，也有五元一小袋的！</h3> <h3>把上述配料一起放到肉里拌好，最好腌制五小时以上因为马上灌咸淡不均！</h3> <h3>准备一个硬饮料瓶什么牌忘了，在用一个酒瓶做推扞。首先把饮料瓶底剪掉，做推扞的酒瓶一定要和饮料瓶严丝合缝，把瓶盖顶也剪掉，</h3> <h3>先把瓶盖穿过肠衣，把肠衣尽可能往瓶嘴上多套一点，然后把瓶盖在套了肠衣的瓶嘴上拧紧防止脱落.....拿一个大汤勺往瓶里灌肉...拿推扞一顶，肉就慢慢灌到肠里了，为了不让肠有空气边灌边捋一捋....最后用结实点的线绳十五公分一节扎紧。</h3> <h3>灌好后是这样地....！</h3> <h3>扎眼放气....为什么必须扎眼，因为腊肠在晒的时候渐渐收缩有空气的地方出现空洞，造成一咕噜粗一咕噜细非常难看！</h3> <h3>为了加快进度....我把多根钢针绑在劈开的筷子上，在用医用胶布绑好....把肠平铺在干净的桌子上一起扎眼....只听着噗噗....噗这个过瘾！对了！谁要对你不好....你就在脑海里想着他的样子使尽扎....哈哈...哈！</h3> <h3>为什么我没照制作过程？因为两手全是油....在者灌肠时间很长不能太分心了！</h3> <h3>挂在朝阳处三到五天....然后在背阴处在挂十到十五天(最好是腊月有北风，腊肠吗？就是腊月灌的....香肠工厂有烘干设备，一年四季生产...自家也只能在冬天冷下的温度里做腊肠了！</h3> <h3>一天...！</h3> <h3>两天....！</h3> <h3>三天....！</h3> <h3>四天......！</h3> <h3>在背阴处凉十几天....瞧瞧！是不是颜色越来越深了....！</h3> <h3>这是成品.....我从一九八八年结婚就和朋友学的灌肠，经过多年的探索....这是完全成熟的配方！各位美友谁家要照这个方法做了？别忘了到美篇上晒晒哟....！</h3> <h3>蒸锅开了以后，把洗干净的腊肠上锅一蒸，二十分钟以后出锅，瞧这个样子！</h3> <h3>切片....！</h3> <h3>装盘...！</h3> <h3>吃腊肠牙得好....越嚼越香....家里有老人要注意:腊肠太硬，假牙太贵.....后果自负？各位朋友爱护好身体吧....当你身体健康，牙囗正好....喝点小酒来盘腊肠....这小日子也没谁了....哈哈！</h3> <h3>用腊肠炒青菜也不错！我炒的荷兰豆...什么绿色，脆嫰的青菜都能炒别顺色儿就行....对了？一定少放油最后勾点薄欠....大家夸你那多有逼格！</h3> <h3>实际上香肠是外国人发明的？也有说中国人发明的？但还是外国人做得好....特别是德国人把香肠发展了一千多个品种，不服不行啊！就我知道的:腊肠，午餐肠，小泥肠，红肠，火腿肠，法兰克夫香肠，圣彼德堡香肠.....我们中国人爱吃的哈尔滨红肠传承于俄罗斯红肠，俄罗斯红肠传承的是德国的香肠.....盲目的自信完全没必要....是不是？</h3> <h3>各位！上眼....看看这琳琅满目的香肠是不是食欲大开....我就奇了怪了这特么非法添加剂咋就没人管管那？挺好的吃食在中国成了暗黑料里的代名词了....一提香肠吓一哆嗦.....啥时候领导不吃特供和我们老百姓一起吃香肠？....我想中国就真和谐了！</h3><div>谢谢观赏.....！！！</div><div>以上两张图片来自百度图片表示感谢！</div>