怎样正确泡发海参

顾政新

您开始发海参可能发的不够大，为什么干海参泡不大呢？

1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕    皮，是自溶的开始。建议0-5℃     

2.泡时海参有硬芯，没泡透。          

3.海参发的过程中操作没有完全避油。    

4.泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水          

5.泡发时换水不勤。          

很多顾客买了干海参后注重于海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：

1.工艺不同，泡发率有差别。国家对淡干海参加工也是有规定的，古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，冻干技术，泡发率差一些。

2.泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，营养可能会受到破坏。，涨发的越大里面的水分越多。

3.海参泡发口感有差别，活海参的生长环境不一样，加工出海参的口感也是不一样的，真正好的海参是经得起煮的。用锅煮煮试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。

4.泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，小编告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。

海参具有很强的生血、补血、抗凝血的滋养功效，能够促进体内新陈代谢、促进血液流动、不仅能补充女士所需的各种营养，满足正常生理功能的需要，预防各种疾病的发生，而且它是一种低卡热量、不含胆固醇的珍品，是女性保持青春、延缓衰老，特别是贫血、乏力、神经衰弱之女性的理想滋补食品。这也是为什么越来越多的爱美人士对海参趋之若鹜的原因，坚持食补，改变一天天看的见。

春季食用海参有助于预防感冒。海参，是天然的调节免疫系统功能的宝库，它含有50多种均衡合理的营养成分，可以补充人体所需的营养，增进健康。春季食用海参的人免疫力较强，不容易感冒，调查资料表明，人类约有85%的人平均每年要得3次感冒。感冒的发生与人体抗病能力的强弱有密切关系。当人们劳累过度，或气候突然变化，这时若不注意身体的寒暖保养，感冒病毒或细菌就会乘虚发作，而经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的，用海参进补可以明显提高人体免疫力！

海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。建议购买有正规渠道，且誉度商家的海参。

鲜渔场有各种规格的海参，可代不会泡发海参的亲泡发好，也有即食海参，物美价优，有喜欢的欢迎咨询

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