制作艾叶粑粑五步曲

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在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，是不可多得的药食两用植物。
艾叶，性温有小毒，有散寒止痛、温经止血的作用，可以外用，也可内服。皮肤瘙痒者，也可以用艾叶煮水后洗澡。
春天，尤其是清明节至端午节，艾叶又鲜又嫩，是最佳的食用时间。在中国南方，艾叶最常见的吃法就是做成艾叶粑粑，沾点糖，倍加好吃。入口即闻得一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。

今年春天，看到养生群里有人在做艾叶粑粑，忍不住，自己在小区里寻找新嫩的艾叶，开始操作起来。

第一步，将新鲜的艾叶摘下来，去掉杆子，放入清水中浸泡洗干净。

第二步，将洗净的艾叶放入滚水中烧开，大概5分钟左右，这时，可以闻到艾叶的香味，但放入开水中的艾叶吃起来有些涩味，我加入一些盐，一是可以入味，二是可以起到消毒杀菌的作用吧。

第三步，将过水的艾叶取出，挤掉水份，用刀切碎，就像包饺子馅似的碎，这样可以直接放入粉中揉。但揉好后能看到艾叶，不是很均匀。

我是将切碎好的艾叶放入豆浆机中再次进行加热和烧煮。这样能充分溶入到水中，变成一碗绿水呢。

为了怕吃出艾叶的涩味，我在绿水中加入少许的白糖。

第四步，我将买好的1斤糯米粉和1斤鲜米粉放在盆里，慢慢将绿水倒入，边用筷子边进行搅拌。然后再手不停的揉，直到手不沾粉，面就算和好呢。

第五步，包艾叶粑粑。按照自己的喜好，里面可以放焰，甜的可以放豆沙，糖和芝麻，也可以放碎花生，咸的可以放碎菜叶等。

我在超市买了现成的豆沙馅放在里面。如果有棕叶，可以放在粑粑下面，如果没有棕叶的话，可以在托盘上抹些香油，这样防止粘。

儿子一时兴起，中间还包了一个兔子的形状。

好了，托盘下面加入冷水，蒸上15分钟，开锅就能看到热腾腾的艾叶粑粑呢。

我一时兴起，忍不住包起饺子的形状，里面放入红豆焰，蒸出来看着也不错哦。

最后一锅，用完了红豆馅，就包没馅的，揉成了蛇螺形，圆形，什么形状都有，看着这些翠绿翠绿的艾叶粑粑，是不是很有成就感呀。

还剩一些没蒸的面团，准备第二天早上再煎着吃！  

还有一个小技巧，艾叶粑粑比较粘，可以等粑粑凉透后，再从托盘中取下。

每年只有春天，尤其是清明节至端午节，艾叶又鲜又嫩，是最佳的食用时间。如果您身边也有新鲜嫩绿的艾叶，就赶紧动手做做看吧，相信您做的会更有创意哦！