商城高山茶

碧云天

云遮雾绕不见天，
商城野茶藏深山;
叶儿大得能包盐，
杆子粗壮可撑船;
一芽一叶是尚品，
汤清味浓乃高端;
"商茶"中品不中看，
有别信阳"小浑淡";
可惜质优少人识，
大中城市销一般;
一等原料二等技，
三等价格低没边;
但愿宣传早到位，
盼望认证那一天;
期待"商高"扬名时，

广大茶农心里欢。

　　早在一千多年前的唐朝，“茶圣”陆羽便在《茶经》中写道：“淮南茶光州上；义阳郡、舒州（今安徽舒城）次；寿州（今安徽寿县）下；蕲州（今湖北蕲春）、黄州（今湖北黄岗）又下”。
　　光州当时是州名，其下辖潢川、光山、固始、殷城（今商城）等五县，而义阳指今天的信阳浉河、平桥一带。
　　在当时，辖区五县主茶区在商城，商城茶被列为淮南六州之首。
在宋代，淮南六州的十三个山场，三个在商城，产茶总额占了宋朝的十分之一，并且商城茶列入“贡品”，远销辽、金。

　　商城高山茶是用商城县行政区域境内南部海拔300米以上的优质茶叶鲜叶制作出来的烘青绿茶。其成品外形芽叶肥壮，条紧挺直，颇为显毫，色泽翠绿油润，香气高爽鲜嫩，汤色绿亮，滋味鲜醇，叶底明亮。春茶采自每年谷雨前5天左右。特级以采一芽一叶初展为标准。鲜叶要求鲜嫩匀净。以手工、机械炒制，用120°C杀青。工艺流程分摊青、杀青、做形、烘干、包装等工序。在具体制作方法上形似信阳毛尖加工艺特点。

　　自古“高山出好茶“。商城县境内海拔千米以上的山峰有16座，海拔400米以上的高山100多座，山峰之多、山势之高、适种茶面积之广，是淮南所仅有。
　　这里峰峦叠嶂、河谷幽深、茂林修竹、山溪飞瀑、奔泉碧潭、甲与淮南，是以“高峰峻岭，有岩皆茶；崇峦峡谷，茶树丛生”。
　　所谓“高山不背阴，茶质弱三分”，商城县内高峰百搭座，且座座背阴，松竹苍翠、林间山丘，处处有阴。
水土也是影响茶品质的重要方面，好土才能出好茶、出香茶、出名茶、出贡茶，信阳地区在1985年对全区各县的土壤进行过一次普查，发现适宜茶树生长的棕壤土全信阳唯商城独有。

　　市场上人们心目中的信阳毛尖是啥样？就是芽小、汤浑、味淡，它们被戏称为“小浑淡”。

　　商城高山茶显著特点是一芽一叶、清汤、味浓，与传统信阳毛尖有着显著区别，虽然也属于信阳毛尖绿茶系列，但因质地不同被看做是信阳毛尖中的“异类”。

　　
　　独特的生长环境和加工技艺造就了商城高山茶绿茶 “外形粗大、芽叶肥壮、满批白毫、色泽绿润、浓郁栗香、汤色碧绿、滋味鲜浓、经久耐泡”的独特风格。“叶子能包盐，杆子能撑船”这是商城本地人对商城高山茶风格的高度总结。从外形上看，条索粗壮、紧结、挺秀、白毫显露、微扁显芽、色泽绿润、色绿而鲜活、富有光泽、油润，干净不含杂质，香气高雅、清新。结合信阳毛尖和黄山毛峰的制作优点，茶汤冲泡次数可达5-6次。冲泡后的商城高山茶绿茶，有浓郁栗香、茶香，香气高而持久，特别冷香持久；汤色嫩绿、明亮；滋味醉厚鲜爽、富收敛性；叶底嫩绿均匀、明亮。

　　好茶是生产加工出来的，但其内在品质更是靠独特生长环境自然生长出来的。

商城高山茶产于南部山区一带，是采摘茶园嫩绿芽叶制作而成的。其制作工艺流程为：鲜叶摊放→杀青→揉捻→理条整形→烘焙。该茶品质特点为：紧细园直、白毫显露、色泽嫩绿明亮、滋味醇厚，鲜爽持久。

　　商城高山茶出口示范区创建和生态原产地认定申报工作正在进行中

商城县优美的生态环境

赞誉无数

商城县获得的各种荣誉真的是数不胜数：
“美丽中国•全国创新示范县”、
“中国最美丽县”、
“中国最具幸福感县级城市”、
“全国首批十大休闲（度假）旅游目的地”
中国深呼吸小城100佳
中国炖菜之乡
全国重点产茶县
等荣誉称号。

　　声明:本篇部分图片和文字来自网络，这里感谢原作者。