<h3>做一个梅菜扣肉可不是一件随随便便的事情，因为这涉及到太多的文化符号和精神内涵。在杭州面友团好友的帮助下，花了一下午的时间，终于完成了清明节的使命。小时候最喜欢吃奶奶做的梅菜扣肉，因为爷爷奶奶都是祖籍绍兴，乌黑乌黑的绍兴梅干菜就像是故乡文化的一个锚，有了她故乡也就会被锁定在旺湖沉沉的淤泥中。</h3><h3><br /></h3><h3>不过，柏林也是我的故乡，所以今天的梅菜扣肉之旅要从两块正宗的"德国产"五花肉开始。肉上的印记 DE是德国"Deutschland"的缩写，历史将以此为证。</h3> <h3>所有的佐料都来自中国，生抽和老抽，重要的是绍兴产的花雕酒。。。。。</h3> <h3>梅干菜是杭州的姨娘给我打包好，通过千幸万苦走私到柏林的绍兴梅干菜（带笋干的那种，在这里谢谢姨娘了！）。用温水泡开，这时候扑鼻的香味就已经弥漫在厨房。绍兴的水乡凝聚在梅干菜里的滋味就已经开始散发开来，就像乐队中的贝司手的低音背景，成为周六下午柏林生活的基调。</h3> <h3>肉需要加葱和生姜先煮20分钟。风土不同食材当然也不同，德国的猪可能吃的饲料不同，猪肉有一种特别的奶油味，煮出来的汤浓浓的，像慧娟面馆的高汤。</h3> <h3>传说在猪圈里听贝多芬长大的猪肉特别好吃，不管是真是假，我做的梅菜扣肉当然不能没有我自己的手笔。在猪肉过程中打开扩音器，弹奏一曲Peter Green's "I need your love so bad"😊，让五花肉吸入我蓝调的音符，味道会尤其的酥软。</h3><h3><br /></h3> <h3>在蒸之前要用老抽和红糖腌制五花肉。没有红糖只能用来自墨西哥的蔗糖代替，给这道菜加上一点异国情调的exotic touch，未必也不是件坏事。Cooking is all about creativity right?</h3> <h3>扣上梅干菜后在高压锅里蒸上一个小时。这时候继续我的蓝调之旅，从 BB King的"the thrill is gone"到Gary Moor 的" the midnight blues", 能弹的都弹了，心想在那么多音乐中长大的梅菜扣肉再不好吃的话就没有天理了。</h3> <h3>打开锅盖，此时梅菜和肉的香味就像炸弹爆炸了似的充满了厨房，客厅和卧室😵。我想楼上楼下的邻居也要流口水了（或者会恨死我）</h3> <h3>今天，杭州的家人去爷爷奶奶的祖坟拜祭，妹妹说给我上了香。我在这里也借着这梅菜扣肉的份拜祭一下爷爷奶奶。我知道无论我在哪，你们都保佑着我的🙏。</h3> <h3>晚饭当然其他什么都不需要了。乌黑的梅干菜和肉片，配上一碗茉莉香米饭。。。如果天堂里没有这道菜，我是肯定不愿意去的🤔</h3> <h3>最后一个小小的建议，梅菜扣肉配上这款西班牙</h3><h3>Castilla产区的葡萄酒就像是西湖喷泉配上了欢乐颂一样，这回该轮到杭州的小伙伴们羡慕我了。</h3>