<h3>Pavlova 帕芙洛娃是来自新西兰的甜点，外壳酥脆，里面似棉花糖般绵软，一口咬下去，顿时就能让爱美食的你特别满足。各位小厨快随我一起来做吧～</h3> <h3><br /></h3><h3 style="text-align: center;">材料</h3><h3 style="text-align: center;">——</h3><h3>蛋白霜饼部分：鸡蛋 4个／细砂糖或绵白糖 200g／柠檬汁 5g／玉米淀粉 10g／香草荚 1/2根</h3><h3><br /></h3><h3>装饰部分：淡奶油 150g／草莓 适量／蓝莓 适量／薄荷叶 适量</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>❶将烤箱预热至100度。鸡蛋取蛋清部分，加入柠檬汁、香草籽，然后打发。注意接触到蛋清的器具，需要无水无油。</h3> <h3>❷当蛋清打发出细密的泡沫时，加入一半量细砂糖，待蛋清产生纹路后，加入剩余细砂糖，同时筛入玉米淀粉，继续打发。</h3> <h3>❸最终蛋清湿性打发，即提起打蛋器头部，上面会有垂下的尖尖角。</h3> <h3> ❹在烘焙纸上用铅笔画一个圆形，直径18cm左右，然后将烘焙纸和烤盘翻过来使用。</h3> <h3>❺在烤盘四角抹上一点蛋白霜，用来固定住烘焙纸。</h3> <h3>❻将蛋白霜倒在烘焙纸上。</h3> <h3>❼用小抹刀将蛋白霜整形成中间略凹的圆柱形，直径18cm左右。</h3> <h3>❽放入烤箱中下层，调至100度，烤1.5到2小时，中途不要开烤箱，不要调低温度。蛋白饼烤好后，不要马上拿出来，可以把烤箱开个小缝，让蛋白饼在里面自然冷却后再取出，完全冷却需要3-4小时，冷却好的蛋白饼厚度会略微下降，表皮酥脆。</h3> <h3>❾将奶油打发至6、7成，既有纹路也有流动性，然后小心地涂抹在蛋白饼上。</h3> <h3>❿ 在奶油顶部放上切开的草莓和蓝莓，再插上几片小薄荷叶做装饰，来自新西兰的帕芙洛娃奶油水果蛋白饼就做好了。</h3> <h3><br /></h3><h3 style="text-align: center;">TIPS</h3><h3 style="text-align: center;">——</h3><h3>● 蛋白霜部分不要减少糖的用量，否则会影响蛋白霜的稳定性。由于奶油里没有加糖，再搭配酸甜味儿的草莓、蓝莓，所以整体口感不会太甜。当然喜欢甜的小厨们，也可以在奶油里加入适量的糖一起打发。</h3>