美味凉粉

蓝树

　　凉粉是北方特色小吃，制作简单，很容易学。我们这儿盛产扁豆，碗豆，荞麦和土豆，所以凉粉大都是用扁豆粉，碗豆粉，荞麦粉和土豆粉这几种粉面搅成的。

凉粉是婚宴上招待客人的美味佳肴，是家庭聚会时必吃的一道美食，是夏天女人和孩子爱吃的一道时令小吃。

凉粉的吃法很多，一年四季做的都不会重样，每种都让人有不同的味蕾体验。

我这次做的凉粉是用一斤碗豆粉搅成的。因为制作的是凉拌凉粉，所以用约5寸的碗放8碗水，搅出的凉粉会软硬适中。而想吃粉汤的话，就用约5寸的碗放7碗水，搅出的粉比较硬，适宜炖煮。把凉水放进锅里面后，就把碗豆粉面放进水里搅化了，放适量盐，开大火沿顺时针不停搅拌。记住，凉粉越往后搅拌的速度越要快，不能停，否则粉就打哑了。刚开始水是白色的，一直到粉面变成青色了，这时就开成小火搅拌，拿起来看粉面己经糊糊了，凉粉就做好了，用时大约25~30分钟。倒入盆中或盘子里晾凉，就成了美味的凉粉。

这是一斤碗豆粉面。

碗豆粉面倒入凉水里化开

开大火，放适量盐，顺时针搅拌。

变成青色，凉粉就快好了。火调小，这时凉粉搅拌的速度加快，不能停止，要从锅的里面，从里到外，全部都要搅到，否则凉粉还没有熟就结成块了，再搅就搅不动了。搅拌速度加快才不会烫着手。

这样凉粉就基本熟了，再加速搅拌二三分钟，出锅。

凉粉已搅好了，出锅

晾凉后的凉粉，晶莹透亮，柔软而有弹性🌹

翻过来再照一张😜

凉拌凉粉吃上啦😃😃

羊肉粉汤是我们当地一道重要的美食，家里面有婚嫁喜事，乔迁新居，重大节日及家庭聚会里都会用它来招待亲朋好友。

这是我做的羊肉发财(发菜)粉汤

蒜苗炒凉粉出锅啦😊我们可以按心情，食材把凉粉炒成浑的素的啦😜😜随意搭配啦🌹

我自创的一道菜肴一一秋葵牛肉炒凉粉

　　凉粉还可以做成粉汤水饺，粉汤馄纯等等，可以做为主食，也可以做为辅食，是一道老少皆宜的美食，制作简单，美味可口。