<h1><b>首先，我们先来了解下什么是融合菜，中式西做：如果说到当今时下就行，那么可以说是分子料理和创意融合这两部分，分子料理是在更好的保留食材本身的营养，再不破坏食材本身的营养价值，更好的保留利用食材本身的蛋白质成熟点来操作的一种手法，而创意融合菜，是运用了西式中做或者中式西做的一种操作手法，之前我们介绍的叉烧三文鱼就是融合料理的一种。美食无国界，只要肯登攀，世界上没有完全共通的事情和语言，只有美食，是大家必不可少和相互共同的！其实，所谓融合菜就是中式西做和西式中做的一种手法。</b></h1> <h1><b>川香法式羊排做法与配料:<br />主料：<br />法式带骨羊排：一块(7根肋骨)<br />辅料：<br />大蒜：1头<br />姜:30g<br />洋葱:1个<br />香菜：10根<br />鸡蛋:1枚<br />芝麻:少许<br />调料:<br />生抽:3汤匙<br />郫县豆瓣酱:3汤匙<br />糖:1汤匙<br />麻油:2汤匙<br />大料:2个<br />色拉油:3汤匙<br />酥皮一张<br />做法:<br />1:将羊排用一汤匙的麻油，一汤匙的辣椒酱，一汤匙的色拉油腌制8小时。<br />2:用一把平底锅和一把汤锅，用汤锅开始炒料，将洋葱切块，香菜洗干净用根部，用色拉油炒洋葱，大蒜片，姜片，炒到出香味，加入大料，炒出味道，加入辣椒酱，小火炒出红油，将辣椒酱炒透，加入生抽和糖，炒出香味，加入香菜根，和1.5升清水，开中火微煮。<br />3:用平底锅，将锅烧热，将腌制好的羊排取出来，将上面的腌料抹下去，扒羊排，将羊排扒上颜色，放入汤汁里，小火煨一个小时～<br />4:将煨好的羊排取出来，放入烤盘内，烤盘不要选择太大，能放下羊排即可，将5根香菜切段，放在羊排上，用酥皮，盖在羊排上，且包住烤盘上，上面刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱温度升到220℃，烤20分钟。<br />5:将煨肉的汤汁大火烧开烧浓，放入碗里，加入香菜碎。<br />6:将羊排取出来搭配汁一起上桌即可。</b></h1><h1><br /></h1> <h1><b>温馨提示:<br />扒羊排火不要太大否则羊排容易糊。<br />炒汤料的时候，炒到辣椒酱时，千万不要用大火，辣椒酱容易糊，而且一定要炒透，否则味道出不来。<br />可以搭配薯条，薯角，土豆泥，各种蔬菜一切食用。<br />记住，因为郫县豆瓣酱很咸，所以不用加盐了。</b></h1>