<h3> 据说瓜花酿是广西贺州客家菜，但对于我，一个土生土长的南宁人来说，从我有记忆开始，家里每年春天都会做这道菜，食材有南瓜花、半肥瘦碎肉、葱花、水豆腐。看似简单的组合，确是香滑鲜嫩，饱食不腻！</h3> <h3> 选个阳光灿烂的日子买上一把灿烂的南瓜花，干嘛？！插花瓶？非也！😘食之，美哉！今天阴天，我心中有阳光，瓜花依然是美美的🌺</h3> <h3> 瓜花买回家先插在有水的瓶子里，吸水保鲜，利用时间差去洗葱切葱花</h3> <h3> 里面的花蕊可摘除也可不摘，我个人比较喜欢带花粉花蜜的花蕊，所以保留下来</h3> <h3>选一些花筒长的花比较好酿菜</h3> <h3>花梗与花托摘除分离</h3> <h3>把梗的外皮剥掉</h3> <h3>馅料：碎肉、水豆腐、葱花、盐、鸡精、生粉</h3> <h3>以上馅料混合搅拌成豆腐泥（肉和豆腐的比例由肉食动物自定，最近我吃素，肉与豆腐比例为1:1）</h3> <h3>清洗过的南瓜花泡水一个小时，待花朵完全张开</h3> <h3>图解步骤，把肉馅放入花筒，不要太满，依次把花瓣顺序压下，最后把花梗插入中间固定</h3> <h3>很多同学会好奇它会散开吗？会漏馅吗？豆腐与生粉混合就是天然的粘合剂，只要不用力措开它，都不会散开</h3> <h3>十来分钟酿完20朵娇艳欲滴的花苞</h3> <h3> 清水煮开，像煮饺子一样轻手放下花酿，煮2分钟左右，加入油盐等调味料，即可起锅。有人问，可以蒸吗？也可以。水养的花，水煮汤锅更滋润清甜，我个人更喜欢水煮，清蒸比较干。</h3> <h3> 清汤瓜花酿更能体现这道菜的清甜淡雅，不要拿什么高汤、鸡汤来煮它……同道中人信我者得长肉😇</h3> <h3> 瓜花本身的味道清甜，花梗爽口，加上豆腐葱花碎肉的融合，我只想吃上一大碗，什么话都不用说😝</h3>