<h1><b><i style="color: rgb(22, 126, 251);">青海人不叫馒头，而称馍馍。"馍馍"只是一个总称。常吃的馍馍千姿百态，品种繁多。如花卷、油包、油饼、曲连、锅盔、油香、炉馍馍、馒头、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也是最普通的，是焜锅馍馍。</i></b></h1> <h1><b style="color: rgb(176, 79, 187);">这个就叫大"锅盔"。</b></h1> <h1><i><b style="color: rgb(176, 79, 187);">焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习惯将它简称"焜锅"。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红油、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放人焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里，焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是制作省时、省事、简单，松脆好吃，携带方便。</b></i></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">俗称的"花卷儿"。</b></h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b><i>狗浇尿<br /></i></b><b><i>又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"两种。将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称"狗浇尿"。</i></b></span></h1><h3><br /></h3> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">"狗浇尿"又称狗浇尿油饼。</b></h1> <h1><b><i style="color: rgb(237, 35, 8);">馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的"古尔邦节"、"尔德节"，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。用头箩白面，少加食盐和调料，油水调和，揉成面坯，然后搓成面条状，环绕排满盆中，满洒菜油，待面条醒透、弹拉力恰到好处时，即将面条绕在手上，用手来回揉开，层层叠叠，九曲十弯，然后放入油锅内炸片刻，出锅后玲珑金黄，清香酥脆，久藏不坏，既可作干果待客，又可作礼品赠送亲友。</i></b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">这就是传统的馓子</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">这是正在炕的辣子饼</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">这个人人都会做的传统白馒头。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">这个就叫垫油的"大锅盔"。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(128, 128, 128);">这就是"葱油饼"</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>这个是传统的"白大饼"</b></h1> <h1 style="text-align: right;"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">这个俗称"炕炕儿"</b></h1> <h1 style="text-align: left;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">"砖包城"是由青稞面和白面做成的。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">这个是"包谷面"馍馍</b></h1> <h1><b style="color: rgb(255, 138, 0);">这个是"青稞面"馍馍也叫杂面馍馍。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">这个就叫"土炕"馍馍</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">这个是"缠缠儿"馍馍</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">垫油的小锅盔。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">糖酥饼</b></h1>