<h3>今日美食篇----猪肉脯</h3><div> 清明小长假的最后一天，难得的休闲时光，给家人做点零食，给生活添加滋味！</div><div> 早上去金锣店买的颈背肉，(回家路上就知道买错了，最好用后肘)，也好，估计这样做出来的口感是稚嫩幼滑的……些许期待与小激动！</div><div> 记得第一次做的时候，肉是自己切自己剁的，吃起来才会有较好的口感，但这次身体有恙，不能太劳累，肉店绞肉，还好，省了不少力气！</div><div> 闲话少说，配料:生抽，糖，料酒，蚝油，盐(少许)。以上配料酌量，比如今日1000g肉，生抽，蚝油80g差不多，我加多了蚝油，想上点色，结果稍咸。根据生抽和蚝油的量，盐甚至可以不加，我加了有7，8克吧，导致咸的原因之一。白糖大约80~100g，根据口味调整，料酒差不多2小勺。</div><div> 加好调料，顺一个方向搅打，直到肉馅产生筋度，最后，全蛋打散倒入肉馅，肉起黏性。</div><div><br></div> <h3> 今日肉分两份，一份原味，另一份加孜然粉，做孜然口味，也可以加黑胡椒粉，就是黑椒味肉脯。</h3><h3> </h3> <h3>所有食材集体留念</h3> <h3> 面板上铺了一层保鲜膜，(最好铺油纸，可惜家里没有了)，然后比照烤盘大小，铺好锡纸，表面涂上一层油，防止粘底</h3> <h3>铺肉馅，上面盖上保鲜膜，用擀面杖擀平</h3> <h3>烤箱170~180度预热</h3> <h3>撒上白芝麻，再擀一下，一切OK，进烤箱吧</h3> <h3> 烤箱温度180度，我用了165~170度左右吧，第一面烤10~15分钟，倒出多余的汁水，翻面，刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1)，撒芝麻再进烤箱。总之，不管多少度，勤看，勤翻，免得烤糊</h3> <h3> 明显看到肉馅缩水，第二次翻面，刷蜂蜜水，进烤箱，大约8分钟，第三次翻面，重复刷蜂蜜水。总结一下，每个面烤两次！ </h3> <h3> 刷蜂蜜水多刷四边，看到边上糊了吗？另外不要刷到锡纸上，看到锡纸糊的地方了吗？这时候多观察，不要等到发黑发硬才出烤箱哦！</h3><h3> 烤的过程中擀第二片肉馅，统筹规划本人不错，自我表扬！</h3> <h3>第一片出炉，香味四溢。放上第二片，不要浪费时间！</h3> <h3>还好，比较完美！</h3> <h3>切片，缩水不少！大约1斤猪肉脯需用3斤猪肉，爱吃肉的你算一算，吃一块猪肉脯实际吃了多少肉啊！</h3> <h3>第一炉成品</h3> <h3>第二炉成品</h3> <h3>今日清明，母亲留给我的面板和擀面杖，仿佛与之对话，温暖而亲切……</h3>