花样百吃·我的面花处女秀

都都

清明时节雨纷纷，做个面花寄思情。

中国的传统节日都离不开吃，特定的节日吃特定的食品，美食自古以来就是文化的一部分，传承至今。清明节是扫墓祭奠故人的节日，在饮食上，陕北文化就是蒸"子椎"，蒸燕子、雀雀等。蒸"子椎"就是给男孩子蒸大老虎，女孩子蒸抓髻，结过婚的女子，娘家妈要给送花馍，蒸的是花篮，给老人蒸的是大圆花馍。蒸燕子象征春天来了，燕子回来了，预示吉祥如意。同时还会捏一些十二属相、家禽牲畜。可惜这些我都没学会，今天就学做一次创意花馍吧。

发面，将发酵粉低温水化开加入面粉、加点糖，和面，最后加点油揉光，放在温度高一点的地方，静置1个小时左右，面团涨2倍大，气孔多多为发好了。我放在做过饭关火不久有余温的炉灶上。

胡萝卜打汁、紫薯蒸熟去皮压泥分别与发面混合，揉团。

紫色紫薯团、黄色胡萝卜团、白面团，三色团揉好了。

白面团分几块，擀薄，橄榄油加盐刷上，撒上葱花。

一层白色一层黄色，共四层。

分八瓣，中间用瓶口挡着不要弄断，分好后，分别在每瓣上再划一小口，将两面的角穿过去。

八瓣面花制好。

中心放点枸杞当花心花蕊。

小心移入蒸荸荜，隔水蒸。

成品出炉

玫瑰花馍做法：将白色、紫色面团分别擀开，用瓶口做模型，压出圆圈面皮，白色上刷上油、撒上葱花，两张一合，往外一翻，捏成花瓣样。

玫瑰花、蓝色妖姬、黄玫瑰花。捏好后，在凉水就入锅，在水升温的过程中继续会发。

成品出锅了。

再制几个传统面花，学老妈的传统手艺，两只兔子，一只蛇，蛇身上加入的是"策猛"—陕北的一种香料，油炸一下特香，去年回老家买的，还一次都没吃呢，临结束了才想起这个宝贝。

以下是传统的清明节蒸的燕子面花，这是老家人做的哦，多么可爱啊，也拿来晒一下。

这是三姐给母亲大人蒸的花馍。

这是老同学发来的

多么可爱的燕子。记得小时候，妈妈蒸很多，我们家孩子多，每人一串，挂在墙上，晾干了当干粮，孩子们舍不得吃，有的人节省着能吃上近一年半载的。

老虎和花篮及拐拐

相传清明节的花馍最香最好吃，又松又软，面香味四溢。我也觉得清明节蒸的花馍比一年中任何时候的都要香。

小时候，妈妈、奶奶过清明经常蒸很多燕子、鸟儿、兔子、花篮、老虎、抓髻等等好看的花馍，可惜我都没有学，眼巧手拙。感谢美篇，让我爱上美食，向美友们学了很多手艺，谢谢may飞色舞，没她做的那么好，自我感觉已经不错了，再次感谢。