<h1><b>德国面包为什么那么好？<br />德国是世界上吃面包最多的民族之一，就如同米面之于中国人，面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计，德国人每人年平均吃面包多达81.5公斤，稳居欧盟成员国之首。 <br />德国人认为面包是营养丰富且最利于健康的天然食品，而且绝大部分的德国面包都保持原味，厚实具分量。在面包的生产方面，德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种，种类有四百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。<br />德国人认为面包是营养丰富的天然食品，德式面包富含全麦、黑麦、亚麻籽、甘比康及多种谷物，全面均衡营养。 <br />全麦——全麦的优势显而易见。它富含纤维，帮助人体消化；它更有饱腹感，不会让你摄取过多的热量；它含有更多的抗氧化剂，可以预防癌症；它含有较多的蛋白质，让人感觉精力充沛且持久。 <br />黑麦——黑麦营养价值卓越，富含多种特殊保健成分。它含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用；它含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓衰老；它富含可溶性黑麦纤维，可降压降脂；它含有大量人体不能自我合成的氨基酸，可以促进少年儿童发育。</b></h1> <h1><b>碱包的制作与配料<br />高筋面粉 250g<br />糖 10g<br />盐 5g<br />酵母 2g<br />黄油 10g<br />水 135g<br />烘焙碱（碱水4%浓度） 8g<br />40℃温水（碱水4%浓度） 200g</b></h1> <h1><b>做法：<br />1.将糖、酵母、盐、水加入面粉中，酵母不与糖、盐接触</b></h1> <h1><b>2.将面粉揉捏成团</b></h1> <h1><b>3.加入黄油揉至面团表面光滑有弹性</b></h1> <h1><b>4.面团分割成70g-75g一个的面团</b></h1> <h1><b>5.将面团捏圆</b></h1> <h1><b>6.搓成鱼雷状</b></h1> <h1><b>7.将面团搓成长条</b></h1> <h1><b>8.若面团过硬可静置片刻</b></h1> <h1><b>9.将面团搓成长条，整成普雷结</b></h1> <h1><b>10.将面团冷藏后冻硬</b></h1> <h1><b>11.烘焙碱与水混合</b></h1> <h1><b>12.面团泡碱水20-30秒后取出</b></h1> <h1><b>13.静置表面水分晾干</b></h1> <h1><b>14.在普雷结顶部割口</b></h1> <h1><b>15.放入烤箱，预热至200℃，烘烤15分钟</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b>温馨提示<br />盐一定要用海盐<br />打好面团一定要放冰箱里，冷静10分钟，否则影响整形</b></h1>