虎眼丸子

自然工坊

鹌鹑蛋的营养与来历

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

由于材料特殊就没写比例
以下食材请酌情搭配

猪肉

鹌鹑蛋

玉米淀粉

盐

白胡椒粉

五香粉

耗油

香油

料酒

白糖

生抽

鸡蛋清

准备食材。

把肉剁碎。

鹌鹑蛋煮熟，把壳剥掉备用。

肉碎放入碗中，打入蛋清、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、香油、玉米淀粉、沿着一个方向搅拌上劲。

肉馅拌均匀后，将肉馅摔打十几次以上。那样包鹌鹑蛋才会紧一些。

用双手取肉碎放在手掌中，然后馅入鹌鹑蛋搓成乒乓球大小备用。

准备就绪。

搓成团后，锅中烧热倒入食用油 ，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入，肉丸子炸制表面金黄色捞出备用。

锅中烧热倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水调汁，然后把汁倒入炸好的肉丸子中用大火蒸20分钟。

把肉丸子蒸过的汤倒入锅中再调成汁，加入水淀粉勾芡， 然后把汁浇在丸子上。大功告成。

小贴士：鹌鹑蛋丸子成不成型就全靠炸的时候，油温一定要掌握好，不能太低，会散，不能太高，会焦。这是一道要求技术的菜。本宝宝已经试炼很多次啦。伙伴们，加油。

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