<h3>猪脚斩件飞水，入凉水冲泡一会。皮会Q弹许。</h3> <h3>将猪脚l沥干水，放入煎锅，开中小火。</h3> <h3>煎至两面水干，有点点焦，关火再靠一会水。</h3> <h3>姜用不锈钢匙刮去皮。</h3> <h3>猪脚与姜比例三或四分比一。</h3> <h3>刮干净皮，一开二用力拍碎，同样上锅煎一煎。</h3> <h3>两面煎至干为止。</h3> <h3>取净沙锅一个，底铺竹篾。每吃每加热不会糊底。</h3><h3>再铺靠干的姜一层。</h3> <h3>码上猪脚。再一层姜，一层猪脚至满为止。</h3> <h3>加入甜醋，没过猪蹄。</h3><h3>醋最好选广东的甜酷，味正。</h3> <h3>小小火，煲二个钟，喜吃鸡蛋的可往里放鸡蛋，一块煮熟即可。放阴凉干爽处封坛，想吃加热既可即食。不要着水。一二个月都不会坏。</h3> <h3>广东姜醋 / 元页私厨房制</h3>