听着小幸运，做着你擅长的水煮肉片

我爱战战DAYTOY

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，特点是：麻，辣，鲜，烫。 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。 值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

准备适量的辣椒和花椒，葱姜蒜切碎待用

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。

再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

煮熟的油菜捞出铺入器皿中

将煮好的肉片倒入容器里，另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。