<h3><a href="https://www.meipian.cn/9zcxb49"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>老拜烤全羊</a></h3> <p class="ql-block">红花绿叶配，烤羊凉菜伴。</p><p class="ql-block">这里为朋友们推荐四道凉菜（只是抛砖引玉），有需要的朋友们可在家中自制。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">1 苦尽甘来</span></p><p class="ql-block">2 玉带云游</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">3 凉拌茄子</span></p><p class="ql-block">4 凉拌木耳</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前两道名不见经传，是我的独创菜。</p><p class="ql-block">后两道中规中矩，有一点改良。</p> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">苦尽甘来</font></b></h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3> <h3><font color="#ff8a00">用料 </font></h3><div><font color="#ff8a00"><br></font></div><div><font color="#ff8a00">蒲公英 2/5</font></div><div><font color="#ff8a00">菠菜 2/5</font></div><div><font color="#ff8a00">香菜 1/5</font></div><div><font color="#ff8a00">芝麻 1小蝶</font></div><div><font color="#ff8a00">蒜泥 适量</font></div><div><font color="#ff8a00">香油 适量</font></div><div><font color="#ff8a00">山西陈醋 适量</font></div><div><font color="#ff8a00">盐 适量</font></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00"><br></font></div><div><font color="#ff8a00">步骤 1</font></div><div><font color="#ff8a00">将蒲公英的根须花蕾茎摘除，将叶洗净后备用。锅中倒水，烧开后下入蒲公英叶，水再烧开后烫1-2分钟，然后捞出，放入凉水中。10分钟后捞出攥干水，切碎备用。</font></div><div><font color="#ff8a00"><br></font></div><div><font color="#ff8a00">步骤 2</font></div><div><font color="#ff8a00">将菠菜的根须切掉，洗净备用。锅中倒水，烧开后下入菠菜烫1分钟，然后捞出冷却，攥干水，切碎备用。</font></div><div><font color="#ff8a00"><br></font></div><div><font color="#ff8a00">步骤 3</font></div><div><font color="#ff8a00">将香菜的根须切掉，洗净切碎备用。</font></div><div><font color="#ff8a00"><br></font></div><div><font color="#ff8a00">步骤 4</font></div><div><font color="#ff8a00">将白芝麻倒入平底锅中，开小火，将芝麻慢慢烤至微黄</font></div><div><font color="#ff8a00"><br></font></div><div><font color="#ff8a00">步骤 5</font></div><div><font color="#ff8a00">将蒲公英碎、菠菜碎和香菜碎混合，加入芝麻、蒜泥、香油、陈醋和盐，搅拌均匀即可。将成品轻轻压入模具中，最后撒些芝麻或者枸杞做点缀。（也可以不用摆盘，搅拌均匀后直接上桌）</font></div><div><font color="#ff8a00"><br></font></div><div><font color="#ff8a00">小贴士</font></div><div><font color="#ff8a00"> </font></div><div><font color="#ff8a00">1.醋会使绿菜变色，盐会使菜脱水，所以即拌即食。</font></div><div><font color="#ff8a00">2.蒲公英堪称是大自然的馈赠！大家可以谷歌或百度，这里不再啰嗦。</font></div><div><font color="#ff8a00">3.春、秋季的蒲公英比较鲜嫩，苦味比夏季的稍淡。在秋末可以大量的采摘蒲公英，洗净烫熟攥干后放入冰箱冷冻储藏，它是一年四季的免费野菜，排毒泄火，胜过吃药。下图是在后院草地里采摘的春天的蒲公英。</font></div> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00">***</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><b>玉带云游</b></h3> <h3>用料 </h3><div><br></div><div>白萝卜 </div><div>香菜 </div><div>小葱 </div><div>油 少许</div><div>盐 少许</div><div><br></div><div>步骤 1</div><div><br></div><div>新鲜白萝卜洗干净平放在案板上，不要拿刀切，而是用刮土豆皮的刮皮刀刮片。尽量刮长片，过程有点像刀削面。正手反手都可以，找到窍门后刮片比用刀切慢不了多少且薄厚均匀。</div><div><br></div><div>步骤 2</div><div><br></div><div>小葱切葱花，放到萝卜上面，少许食用油烧热，抢到葱花上面，最后撒上少许盐和香菜段，拌匀。盐一点点就够，千万不要多了。</div><div><br></div><div>小贴士</div><div><br></div><div>萝卜和香菜要新鲜才好吃。萝卜建议用下面图片中的白萝卜，这种萝卜味淡发甜水份足且一年四季有售。</div> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">***</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#39b54a">凉拌茄子（紫藤绿依）</font></b></h3> <h3><font color="#39b54a">用料 </font></h3><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a">长茄子 4个</font></div><div><font color="#39b54a">小葱 1颗</font></div><div><font color="#39b54a">蒜 5瓣</font></div><div><font color="#39b54a">干辣椒 3个</font></div><div><font color="#39b54a">香菜</font></div><div><font color="#39b54a">生抽</font></div><div><font color="#39b54a">山西陈醋 </font></div><div><font color="#39b54a">糖</font></div><div><font color="#39b54a">盐</font></div><div><font color="#39b54a">油</font></div><div><br></div><div><font color="#39b54a">步骤 1</font></div><div><font color="#39b54a">茄子洗净在笼屉中隔水蒸熟（水开后约9分钟），晾凉后用手提着茄子头，另一手拿一根筷子，将茄子从上到下一分为二，再由二变四，由四变八。分好后的茄子平放到盘子里，用剪刀将茄子头剪断（不要扔掉，茄子头的口感比茄子还要好）</font></div><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a">步骤 2</font></div><div><font color="#39b54a">蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成丝、葱切末；将蒜泥、干辣椒丝和葱花放入瓷碗中，浇入滚油搅拌，随即在碗中加入陈醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀。</font></div><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a">步骤 3</font></div><div><font color="#39b54a">将香菜碎洒在茄子上，再将调好的调料汁一边搅拌一边均匀的浇在茄子条上。</font></div><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a">小贴士</font></div><div><br></div><div><font color="#39b54a">1.用筷子戳开茄子时，要均匀用力。茄子粗可多分几条，反之则少分几条。</font></div><div><font color="#39b54a">2.茄子喜油，可适量多加。</font></div><div><font color="#39b54a">3.油要烧热，浇到蒜泥上时应发出嗞嗞的声音。</font></div><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a">***</font></div> <h3 style="text-align: center;"><b>凉拌木耳（乡间密语）</b></h3> <h3>黑木耳 </h3><div>蒜泥</div><div>小葱 </div><div>干红辣椒 </div><div>红色彩甜椒</div><div>黄色彩甜椒</div><div>香菜</div><div>生抽 </div><div>山西陈醋 </div><div>白糖 </div><div>香油</div><div>油 </div><div><br></div><div>步骤 1</div><div>黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用凉水冲凉沥干备用</div><div><br></div><div>步骤 2</div><div>各种彩椒切丝，香菜切碎，和黑木耳混合拌匀备用</div><div><br></div><div>步骤 3</div><div>蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成丝、葱切末；将蒜泥、辣椒丝和葱花放入小瓷碗中，浇上滚油，随即加入陈醋、生抽、白糖、香油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。</div><div><br></div><div>小贴士</div><div><br></div><div>1. 黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利；泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；黑木耳一定要多清洗几遍。</div><div>2. 调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。</div> <h3><br></h3><div>作者：老拜</div><div>微信号：vancouverwholelamb</div><div><br></div><div>（欲了解更多，请点击老拜烤全羊）</div> <h3><a href="https://www.meipian.cn/9zcxb49"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>老拜烤全羊</a></h3>