开河了，请来哈素海吃鱼!

乔福俊

开河了

　　北方有一个季节，就是开河季，虽是二十四个节气里没有的，但是人们已经约定俗成了，顾名思义，开河就是指冻结了一冬的河融化了，河水流开了。

但是，这里的开河并不单指“七九河开，八九燕来”，也不单指蛰伏了一冬的万物开始复苏，大地回暖，空气里可以嗅到泥土的气息，远处的柳林，依稀有点绿意，天空中可以看到燕子，田地里可以听到隆隆的马达声，可以看到农人忙忙碌碌的身影。

哈素海鲤鱼

　　在土左旗，这里的开河却别有一番滋味。因为在哈素海，又可以看到了粼粼的波光，晚归的渔舟中，又多了歌声，多了欢笑……

“等到开春，我请你们来哈素海吃开河鱼吧！”在年前的一些聚会中，听到最多的常常就是这个约定。能这样说话的人一定是土左旗人，因为哈素海是土左旗的一张名片，开河鱼又是哈素海春天特有的一道美食。

开河鱼是指在冰河消融的时候，捕食在冰河里过冬的鱼，因为鱼在冰下处于休眠状态，静而不动，净化了五脏六腑，排解了体内的毒素，高脂糖进行了转化消耗，鱼的肉质更加鲜嫩和纯净了。因此，开河鱼有大补医病的功效，有“开河鲶鱼赛人参”之美誉。

热情好客的土默特人

　　过去，生活在黄河两岸的渔民也曾以开河鱼向朝廷进贡抵赋税，故在清代诗文中有“水产能充土贡饶，鲤鱼冬日出天桥”之说。

唐人柳宗元在《晋问》中有“河鱼之大，上迎波涛”，所说的河鱼虽是指黄河大鲤鱼，但从哈素海的水质、气候和地理环境看，哈素海的鱼肥美硕大、味美可口比黄河鱼有过之而无不及。

热情好客的土左旗人因此以开河鱼待客，其心之诚，其意之切昭然若现。每年开河之际，呼亲唤友，相约察素齐，先去狮子山前坡白只户村赏杏花，那一年一度的杏花节正在“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的美景下应时举办，文人墨客纷至沓来，或吟或唱，或书或画，风情万种，竞相挥洒。及至倦怠，驱车南下数十里，烟波浩渺的哈素海就呈现在眼前了，虽是“暮春三月，春服既成”季节，但也是乍暖还寒时候，可是人们还是按耐不住春的喜悦，纷纷走上围堤、码头，拨开被海风吹散的秀发，看“舟摇摇以轻扬，风飘飘而吹衣”的游客。领略“海风轻轻地吹，海浪轻轻地摇”的美感。

哈素海全鱼宴

　　未到午时，景区饭店就开始火了，订餐的，占座位和车位的游客就一波一波地进进出出，没有订到餐位的颇有微词，就开车到另一家饭店，如果景区的餐位已满，可以到景区外面和国道两侧找，实在找不到了，还可以回镇内，因为在察素齐镇，有土默特饭店等几家应时鱼宴饭店，规模甚至要比景区内大得多，虽然风味各异，但鱼的品质和景区内是一样的，都来自哈素海。

哈素海全鱼宴是用哈素海盛产的富含蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等食材，经过专业厨师烹饪而成的百鱼汇粹。特别是高品位的全鱼宴八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜，其色香味以及营养价值是全鱼宴的亮点。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。

流连忘返

　　如此美食、如此美景是最易诱惑人的，不醉不归在这里体现的淋漓尽致。热情好客的土左旗人怕你意犹未尽，还要邀请你回镇内茶吧品茗听歌，淡淡的茶香，浓浓的氛围，悠悠的牧歌，长长的情思！在你打道回府的路上，回味如醉如痴的歌，你深深地感受到了亲情的美好，友情的珍贵！

开河了，如果哪位亲人和朋友邀请你，你欣然应邀吧，这是淳朴的土左旗人对你最高的礼遇！

 

 师雁平老师朗诵了这篇文章，请您欣赏

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作者：乔福俊13848813700

所在位置：呼和浩特土默特左旗

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