<h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1>又是一年三月三。</h1><h1>每年农历三月三，各地都有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生長在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鮮香可口、营养丰富。民民谚曰："三月三，荠菜当灵丹。""三月三，荠菜煮鸡蛋。"春天正是采荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由來已久的传统习俗。《诗经》就有"其甘如荠"的吟咏；辛弃疾也有"城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花"的诗句。</h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰："三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。"词中的地米菜即指荠菜。地菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。"荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为"菜中甘草"。<br /></h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会采摘来插在发际。<br /></h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1>因荠菜的谐音是"聚财"，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "> <span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>三三令节重厨房，</h1><h1> 口味新调又一桩。</h1><h1> 地米菜和鸡蛋煮，</h1><h1> 十分耐饱十分香。</h1> <h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>三月三，荠菜如灵丹</h1><h1> 三月三，荠菜煮鸡蛋</h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span></h1>