六大茶类之绿茶

徽青號

六大茶类是根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法所分：包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶为六大主要茶类中的一种，是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

绿茶是历史上最早的茶类。

古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶的种类

较为常见的有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、恩施玉露、六安瓜片等较为出名的绿茶。明代诗人高应冕著有在《龙井试茶》里曾赞誉绿茶道"茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞"。

更有意思的是，被称为"上投法"的碧螺春茶茶艺，将品茶的程序分为 焚香通灵（点香）、仙子沐浴（涤器）、玉壶含烟（凉水）和碧螺亮相（赏茶）等十二个部分，可谓精致典雅。

绿茶在我国被誉为"国饮"。

现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。