品茶话聊好快乐

柴 疏

导读：

春节过后，退休闲赋在家的既是老同学又是老邻居的我们，又多了一项活动：每隔十天八天就约上一班人品茶话聊。一来二往，不仅对作为茶文化中的茶礼、茶道、茶艺有了进一步的了解，而且通过品茶中的话聊交流了思想、愉悦了心情、增进了友谊，实谓老有所学、老有所趣、老有所乐的一种好方式。

　　每次品茶大都是＂茶神＂提供的。到过他家的人都知道＂茶神＂的家，极其简陋。但引他欣慰和自豪的是，由于喝茶之早，且开过茶室的缘故，至今他家藏有价格不匪的上等好茶。可能他天生有经商的头脑，早年下手收进的价格还不算高的黑茶、普洱茶等，由于年头久、品相好己身价倍增。

　　可能是＂茶神＂对中国的茶文化有着更深刻的领悟，懂得品茶时的心境与心静，故至今还保留着开茶室的牌匾：＂幽蘭静室＂。

由于＂茶神＂的大方，我们便有了一品好茶的口头福。在咋暖还寒的初春，＂茶神＂首推湖南安化黑茶，并就其产地的特点、加工工艺、泡饮方法等，向我们娓娓道来。

黑茶之所以越来越受到热捧，这主要和它生长的地理环境、气候独特而分不开的。即四季分明，雨量充沛，其地＂上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素＂。

随着中外茶商对黑茶了解的加深，其黑茶除了成了大英博物馆、东京博物馆、台湾历史博物馆等竞相收藏的＂古董＂之外，在国内黑茶更是成了＂皇帝的女儿＂不愁嫁、不愁卖。2005年春节期间，央视2台鉴宝栏目专家团曾对一篓产于1953年的黑茶给出了48万元的参考价。在随后两年的广州国际茶博会上此款黑茶就从200万元飙升到了680万元。

仅2011年第四季度里，先后就有央视4台、7台、9台和多家地方电视台有关栏目对黑茶进行过专题报道。

这些重要的新闻媒体对黑茶的聚焦和关注最多的莫过于它的九大保健和药用功效。目前，国家药检部门正在就黑茶申报入列《中华药典》而组织专家论证、鉴定，其成功在望。

使黑茶锦上添花的是黑茶中的＂金花＂，这种＂金花＂是以特殊环境为基础而自然生长的益生菌，存放时间越久＂金花＂越多，不仅是其他任何茶叶所不具有的＂专利品＂，而且无法以人工添加（检验证明：添加则无法存活），其学名为＂冠突散囊菌＂是国家茶行业唯一列为二级机密的保护菌种，含有对人体有益成分，可有效抑制其他有害菌的滋生。

　　正式定名于元末明初的安化黑茶品种之多，有千两茶、百两茶、黑砖、茯砖、花砖、天尖、贡尖、生尖等。

下面就是＂茶神＂藏收的百两茶实物。

这是＂茶神＂藏有的用安化一级黑毛茶加工出的＂手筑茯砖茶＂。

　　这是＂茶神＂藏有的俗称＂十年陈＂内质香气纯正、汤色橙黄、滋味醇和的茯砖茶。

在＂茶神＂的品茶、论茶的另一处＂根据地＂，几乎每天都有一些造访的茶客。其中，不乏有喝过黑茶后胖的变膄了、黄脸婆变成红润姑等的受益者；还有的＂崇拜者＂干脆願出高价求购这陈放已久的黑茶。

＂茶神＂次推的茶品为云南普洱茶。相比1973年以后而釆用渥堆发酵而茶性趋温、醇香浓郁的熟普洱茶而言，生普洱茶则是他的最爱。因其是以大叶茶树鲜叶的自然陈放，即未经渥堆发酵处理而成，故茶汤呈黄绿色，且茶性较烈，新制或陈放时间短的茶还带有苦味。

　　藏期已过10年、重6斤的茶饼，已成了稀世之宝。

　　＂茶神＂对这款＂藏品＂有一句口头禅：黄金有价茶无价，故已到了爱不释手的地步。

这是＂茶神＂藏有的部分饼茶。其中，七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，这就是七子饼名的由来。

　　这是＂茶神＂藏有的部分沱茶。其形状如同饭碗，一般每个净重100克、250克，还有迷你小沱茶，一般每个净重2～5克。

　　可能是＂茶神＂开茶室时正值普洱茶的普及、炒作高峰，故一提起普洱茶的益处他就从富含对人体生长发育和新陈代谢所必需的矿物质谈起，除了茶中的氟有防龋齿病的作用外，它还有助于加强人体小肠运动，以及胆汁、肠液的分泌，是老幼皆宜的健康饮品。

　　在晚春初夏的几次品茶中，深知品茶跟着季节走的＂茶神＂，又向各位茶友推荐起了绿茶。

　　＂茶神＂告诉茶友：由于绿茶多数是源自于茶树的新叶或嫩芽（尤其是清明前的茶），不经发酵，但须经杀青（杀氧化酶）、揉捻、整形、烘干等工艺制作而成，故茶汤、叶底以绿色为基调。

　 在晚春初夏的品聊绿茶中＂茶神＂着重介绍了如下几种具有代表性的绿茶：

绿茶之一：峨眉竹叶青

1964年4月的一天，陈老总在峨眉山上接过老和尚一杯茶并得知其未有茶名时，见其形似竹叶，青秀悦目，陈老总便给这茶叶起了个好听的名字一一峨眉竹叶青。

　　绿茶之二：碧螺春

产于江苏吴县太湖洞庭山，因其色泽碧绿、卷曲如螺，且为春季采制，由此得名为＂碧螺春＂。随着康乾两帝下江南时喜欢喝这碧螺春茶，更使这茶中＂四绝＂一一＂形美、色艳、香浓、味醇＂而闻名于中外。

　　绿茶之三：松峰绿茶

产于湖北赤壁（原蒲圻）羊楼洞镇松峰山，相传朱元璋见到这茶的叶子翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名＂松峰茶＂，又将长有茶叶的高山命名为松峰山。

　　绿茶之四：黄山毛峰

产于安徽黄山，因茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶釆自黄山高峰而得名。＂黄金叶＂、＂象牙色＂为黄山毛峰的两大特征。

　　绿茶之五：黄山毛尖

产于安徽黄山，因外形紧结挺直，色泽油润等得名，被专家誉为＂黄山毛尖，名山名茶＂。

　　绿茶之六：西湖龙井  

绿茶虽然种类繁多，但＂茶神＂像多数人一样对西湖龙井还是情有独钟。

　 产于杭州西湖狮峰的龙井，以＂色翠、香郁、味甘、形美＂四绝＂著称于世，素有＂国茶＂之称。

1971年7月，周总理在会见美尼克松特使基辛格时，就是用龙井茶作招待和作为馈赠佳品的。

　　 ＂茶神＂在说到绿茶的冲泡方法时，是一边现场演示，一边振振有词地讲解。最后在说到绿茶的功效时，他更是列举了绿茶中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，对防老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、醒神明目等非同一般的功效作用。

　　有人说茶如人生：一苦、二甜、三回味，品过茶的我们都有同感：纵然你我从小在一起并不缺乏了解，但在年过花甲的今天品茶，的确增进了彼此的了解，加深了同学间的情谊。

　　近有三件事可证：小王因风寒感冒而用了＂茶神＂提供的葱白＋姜片煮水，以及用上＂茶神＂送来的蒲公英＋杭白菊泡水喝的方子，而很快康复。

　　＂嘎子＂因颈椎疼痛发作而得到＂茶神＂的艾疚、拔罐、按摩之后，而缓解了很多。

　　 以擅长调制各种饺子馅的＂嘎子＂，还借品茶话聊之机，亲自下厨调制、包起了三鲜水饺，以款待前来品茶的老同学。

＂茶神＂还将品茶与＂茶疗＂结合起来，特意包了一部分放有茶叶的水饺。大家一致称赞，＂嘎子＂所调的饺子馅堪称一绝。

　　品茶心得与感悟：

有人这样形容茶和品茶人：茶有两种姿态一一沉、浮，前者为坦然，后者为淡然；品茶人有两种姿势一一拿起、放下。

愿老同学、老邻居的我们和其他同学、朋友们，在品茶中、在老有所聚的话聊中、在夕阳红的余生中，像品茶时的持杯姿势那样拿得起来、放得下去，尽情地收获快乐、收获健康！

　　 

最后，请欣赏＂茶神＂演示冲泡绿茶的视频频：