<h3>粗粮二月兰馅的大肉包还是头一次做，春分过后，大地回暖，去年秋季撒在院子里的二月兰在一场春雨过后，一天一个样的“疯”长着。昨天一场小雨淅淅沥沥的下个不停，一直持续到今天，雨不大，更像是秋雨连绵不断。院子里种的二月兰花已经开了一小半，一开花吃起来就有些柴了，最高的已有一尺来长，再不吃就老了。雨天闲来无事，想着蒸一锅包子调剂一下。这两天除了吃饺子，就是馄饨，有点腻了。有今年的新玉米面和小米面，加些绿豆面，高筋小麦粉蒸个粗粮二月兰馅的大肉包。</h3> <h3>使用老面肥，牛奶发酵好的粗粮面团。</h3><h3>老面肥 200克</h3><h3>牛奶 200ml</h3><h3>高筋粉 500克</h3><h3>玉米面 200克</h3><h3>小米面 200克</h3><h3>绿豆面 100克</h3><h3>食用碱 3克</h3> <h3>面剂子每个精确在一克之内</h3> <h3>剂子按瘪擀成包子面皮</h3> <h3>包好的包子成品，卖相还不错吧！</h3> <h3>釆带着雨珠的二月兰菜苔</h3> <h3>焯水过凉</h3> <h3>攥干切碎</h3> <h3>二月兰馅要多放大葱和姜</h3> <h3>肉馅要肥一点，四肥六瘦</h3> <h3>调肉馅要加葱姜、姜粉、白胡椒粉、蚝油、酱油、盐、香油量要比平时做馅的一倍。</h3> <h3>和好的包子馅，一斤菜放八两肉馅</h3> <h3>包子出锅了，卖相不比饭馆差吧！</h3><h3><br></h3><h3>说明一点 : 这个粗粮面，包起来有点难度，面的筋度放粗粮就差了，如果您技术差一点，就用全高筋小麦粉即可。</h3> <h3>剩下的面烙成粗粮发面饼</h3>