<h3>泡芙制作过程看似繁琐，要先烤泡芙皮，再做内陷，然后填充进去，其实要点掌握了一般没有什么问题，想做的小伙伴们，心动不如行动，成品烘烤出来的那一刻，成就感满满的！💕</h3><h3>泡芙的外皮有着酥脆的口感，只有在吃之前才会填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料中的水分而变的松软，正规的泡芙店，只有当你购买泡芙前，才在里面填上新鲜的馅料，使泡芙口感更佳！目前市面上就有很多西店为了省事，大多都是提前将馅料填好摆在店面售卖，以至于我们买到泡芙的时候，外皮都已经是软软的了，不幸的是，这样的泡芙吃多了，大部分认为这样的泡芙才是泡芙，反而把那些外皮酥脆的泡芙视为另类！</h3> <h3> <font color="#ed2308"> 材料</font></h3><h3><br></h3><h3>低筋面粉（泡芙皮） 100g</h3><h3><br></h3><h3>鸡蛋（泡芙皮） 3个左右</h3><div><br></div><div>黄油（泡芙皮） 80g</div><div><br></div><div>水（泡芙皮） 160g</div><div><br></div><div>细砂糖（泡芙皮） 1勺</div><div><br></div><div>盐（泡芙皮） 1到2勺</div> <h3>把黄油，水，盐，糖一起丢到锅里</h3> <h3>中火加热至黄油融化，继续加热到水沸腾</h3> <h3>水沸腾后，转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火</h3> <h3>等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分一，搅拌混合均匀后。再加三分一，搅拌混合均匀。最后的三分一要慢慢加，边加边看糊面的形状</h3> <h3>当把面糊挑起后能呈如图的倒三角时，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定</h3> <h3>把面糊加入裱花袋中，剪个口子直接在掂有油纸的烤盆上（或锡纸都可以），如果想好看就用大号菊花形裱花嘴挤，尽量挤的大小相同</h3> <h3>烤箱调至210度预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉</h3> <h3>烤制这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了，烤好的泡芙放一边，晒凉</h3> <h3>比较成功的泡芙里面应该是比较大的空心哦</h3> <h3>关于泡芙的内陷，一般最常见的就是淡奶油了，把淡奶油打法加糖即可（其他内陷还有蛋泥乳，巧克力酱，咖啡乳酪，抹茶乳酪，香草奶油）！</h3><h3><br></h3> <h3>吃泡芙，最好是出炉后晾晒一会儿留有余温的时候，在底部捅一个洞，挤入馅料，然后立即吃掉，外皮香脆，内陷油滑😋😋</h3>