时尚美食：自种葵瓜子苗

Jo妹

现代美食的新时尚，就是啃吃各种绿色芽苗，中国民间传统里，也一直有吃幼嫰动植物补身之说。一般来说，芽苗里各种营养成分的浓度，远高于种子或成熟的叶子，也更易消化。与豆芽在避光环境里发育不同的是，瓜子苗发芽后还要见光变绿。向日葵瓜子苗是所有瓜子苗中口味最佳，营养最全面的一种，直接生吃、拌沙拉和夹面包都行。

土种的瓜子苗可能更有营养，据说种在土里颜色更绿，杆子更粗。 种在土里的问题是，第二次再种时，里面会长很多小飞虫(fruit fly果蝇)，所以必须每次换土。种在石子上的好处是，种完一次，用水冲洗干净后，石子还可继续使用。

有些人种在室外花园，室内则一年四季都可种。我把它看作是能吃的盆景，可以边欣赏边吃；也可以欣赏完了再吃；凉拌起来更是色香味俱全。

Walmart 买来喂鸟的葵瓜子，10磅/袋/$11，这么大包不知什么年月才能用完。鸟食没有小袋的卖，据说小包卖作种子的是用来长向日葵花的，black oil sunflower seeds 是长茎的。

瓜子泡水过夜（8小时左右）。瓜子很轻，玻璃瓶装满水，保证瓜子都泡在水里。

泡好之后冲洗一下，放盘子里，盖上湿纸巾或湿毛巾，放避光处。网上看到有些人把瓶子水倒光，瓜子就直接留在瓶子里保湿长根。

视室内温度而定，一般两天后开始长出白根。

这时可以用土种或用石子种。 如果用土，直接把发好芽的瓜子铺在土面上， 不用盖土， 盖上一层纸巾，然后浇水就可以了。

我是用石子种的。先在石子上盖细网和纸巾，把水加到刚好够到纸巾处，瓜子铺在纸巾上，再盖上一层纸巾，放避光处。

播种之前，再次用水冲洗。第一次种瓜子苗，没经验，瓜子泡多了，两天后才长出一点点白根，稍长点更好。瓜子也铺得太密，因舍不得扔掉。

每天检查是否需要加水，要点是保湿，但不能淹着瓜子。随着瓜子的生长，纸巾会被顶起。等长到3、4厘米高就可以把纸巾拿掉，把瓜子苗搬到有光的地方。过两天瓜子就会变绿，壳也陆续掉下来。

花盆重压这一步可做可不做。据说葵瓜子与其它种子不一样，喜压，看视频里商业种植的都用花盆压住，但没加水瓶，我是学别人压了水瓶，压两天就把水瓶拿走了。不知是否压过会使芽苗更粗壮？

芽苗上面的纸巾已掀掉

放光亮处渐变绿色

这盆种得太密了，长得不好

芽苗根已长进石子缝里

壳掉后就可以採摘来吃了。急着吃的话，也可以用手轻轻把快要掉的瓜子壳拿下来。

据说两片小叶中间开始冒小叶时就要摘了，不然再长下去老了就不好吃。

种之前听说瓜子苗如何美味， 说是有一种独特的生脆和清香。收成后亲自品尝，的确是生脆，清香与否则见仁见智了，但肯定没有异味，而且生吃营养丰富，想长命百岁，就得多种多吃😄

色香味俱全😋

新种了一盆，搬出来见光，继续泡瓜子，等待……

2018-11-13 updated

最近受到自己发豆芽（详细请看豆芽篇）的启发，照葫芦画瓢，在菜篱铺纸巾后，直接倒入已泡好开始发芽的葵瓜子，不用小石子也不用装水，只要每天几次“冲凉”，成功种出漂亮的瓜子苗。

这方法比之前介绍的更简单方便，而且还可以避免有时瓜子掉水里而引起的腐水臭味。