<h3>戚风蛋糕是一种很健康的蛋糕，材料基本只有五种：面粉，鸡蛋，植物油，白糖和水。</h3> <h3>工具：不锈钢盆，电动打蛋器，电子秤，象杯子一样的那是不锈钢的筛面器。</h3> <h3>四枚鸡蛋，白糖110克+淀粉10克</h3> <h3>将蛋白和蛋黄分开。注意</h3><h3>1、蛋白不能有蛋黄混入</h3><h3>2、蛋黄不必保持完整</h3> <h3>1、用电动打蛋器高速档将蛋白打硬</h3><h3>2、将白糖和淀粉的混合物分两次加入，继续打硬</h3> <h3>蛋黄加入植物油60克，水60克，用打蛋器低速档打匀（重要：要形成油、水、蛋黄的均匀乳化物）</h3> <h3>蛋白和蛋黄加工后的状态</h3> <h3>将低筋面粉100克徐徐筛入蛋黄混合液，边用打蛋器低速档搅匀。</h3> <h3>将打硬的蛋白分两次加入面糊中拌匀。</h3> <h3>然后稍做搅拌</h3> <h3>准备好中空的戚风蛋糕的模子（有铝材的，不锈钢材的，我用的是耐高温的硅胶的），做直径20cm的蛋糕用即可</h3> <h3>再点缀些葡萄干、核桃仁</h3> <h3>入烤箱130度25分钟（不预热），然后旋转一下模子（因为小烤箱热力不匀），再用130度烤30分钟即可</h3> <h3>取出模子后稍凉，就可翻到盘中</h3> <h3>附加：黑巧克力加少许水，用微波炉化开</h3> <h3>最后浇到蛋糕上，健康美味的戚风蛋糕就做好了！</h3> <h3>最然品相差些，但品质不差，家人和朋友享用足矣，卖不得也！</h3>