豆腐小丸子

Clarine素墨

每次把"山寨"里拿来的黄豆挑洗浸泡榨成豆浆，我们都能毫无压力全部喝光。可同样来源于黄豆，为什么豆腐在我家就这么不招人待见呢？即使明知道它营养丰富对健脑大有裨益，却还是集体不喜欢🤐

爱上下厨这些年，每每遭遇豆腐，基本都是惨淡收尾，可次次败阵次次不死心，还有什么招式套路可用呢？

（—_— 闭关潜心修炼中 —_— ）

走火入魔前偶得秘笈，小试身手竟大获全胜！

于是出关显摆一下，hià～hià～

（不知怎的写到这儿突然忆起N年前看过一部《东成西就》，里面闭关修炼了很久的王重阳在刚一出场就被飞来的一只大皮靴命中头部game over!）

😂😂😂停停停，言归正传！

💥豆腐小丸子！

食材主料：

豆腐，瘦肉馅，鸡蛋，油菜，青椒，胡萝卜，生姜，胡椒粉，盐，糖，淀粉，生抽，料酒

💥胡萝卜、香菇、生姜切碎，连同肉馅、豆腐统统装进大碗；（留出一部分胡萝卜碎稍后做芡汁时使用）

💥加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和少许白糖，抓匀；

💥打入一个鸡蛋，再加一大勺淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿；（😂我大东北方言：原意把机械设备的发条拧紧，此处是指反复搅拌，使食材达到色泽光亮、混合充分、不松不散的状态。）

💥将搅拌好的材料团成丸子装盘；（大如四喜丸子，小若汤圆，总之你的丸子你做主）

💥蒸锅内水烧开，放入丸子转中火蒸大约15分钟。在此期间将油菜焯水摆盘，青椒切碎连同水淀粉以及之前留出的胡萝卜碎准备好备用；

💥丸子蒸熟后逐个取出摆在油菜上面，将盘子里蒸出来的汤汁一并倒入水淀粉中；

💥锅里放油烧至七、八分熟，倒入青椒碎和胡萝卜碎翻炒，加料酒、盐或蚝油，最后用水淀粉勾芡，浇在豆腐丸子上。

收工！（额～偶这个芡汁貌似有点儿多了哈）

🙈一整块豆腐再加上辅料，显然超出我们三个小胃的总食量。于是空气炸锅涂少许黄油，把剩下的丸子加工之后冷冻起来。

事实证明，多一道烤制工序的豆腐丸子，按上述后期步骤加工之后口感更Q弹，甚至不加配菜芡汁就可以直接食用……简直是无敌神丸！（可惜当时只顾大快朵颐忘了拍照过来秀）

hià～hià～豆腐啊豆腐，我终究还是收了你！