东北酸菜白肉炖粉条

天宝

一句“翠花上酸菜”，勾起了多少南方好吃嘴对北方的向往，来四川二十多年了，家里仍然保持着东北口味。王医生并没有改行，只是对做菜的热情，最近被点燃了，无意间又发现了美篇这么棒的平台，就把自己的这份热爱记录下来吧，只不过，容易让家人挨饿了😊半个小时就能开饭的，愣是多等了那么久！闲话不多说，先说准备工作，上等的五花肉，加姜片，煮开，撇掉血水，肉汤留用。

酸菜是老妈亲手做的，就是大白菜腌制的。这个手艺我还没学会，慢慢来。

粉条温水浸泡，待用

姜粒，青花椒

干辣椒，葱段

五花肉煮半熟，切薄片，无奈刀工太差，切厚了！

酸菜切丝，攥去水份，老问题，刀工差，此处酸菜应该更细才好

油热，配料，肉片先后下锅翻炒

接着放酸菜

炒香，用刚才煮肉的水，继续炖煮

十分钟左右，加入粉条，加少量盐，这个要看个人口味，还有酸菜的咸度，当然，现在提倡低盐饮食，尤其是老年人，高血压等特殊人群。

粉条熟了，就可以出锅了，出锅后，点睛之笔来了——面上淋点儿辣椒油，其实干的辣椒面更好，特殊时期，没吃那么辣。其实每个菜做法很多，可即便同样的材料，同样的做法，味道也会大相径庭，这也好比医生开处方，同样的药，疗效似乎很难同步，这大概跟用量，煎药人的用心，病人对医生的信任。。。等等等等都有关系吧！做菜也一样，做给需要、欣赏的人吃，就是美味。