离不开的洋芋蛋

秋

老娘说家里的洋芋快吃完了，今天回家一定别忘买上几斤，不然做什么都不香，吃什么都不饱。

下午和朋友去寺台乡，路上刚好想到这件事，朋友说别买了，我老家里还有几百斤，都在窖里放着，取上些就行，反正吃不完。于是开车经瓦伦山到了古城乡且尔甫村他的老家。朋友哥哥正好在家，说明情况，他笑了，这地方，要其它的没有，洋芋多的是，吃不完也会烂掉。他换了件衣服去地窖里取，我让他别取太多，一是我拿不动，二是楼房太热，吃不完就生芽子了。一会儿功夫，取了一大袋子，大约五六十斤，装到后备箱里。

回家后给老娘说洋芋拿回来了，还是古城乡的洋芋，老娘很高兴，说古城乡的洋芋好吃的很，怎么做都好吃。于是洗手系围裙去厨房

做饭，而我知道今晚肯定有一碟子炒洋芋丝。

马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。 马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。 别称洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、荷兰薯、番仔薯等。分布区域 亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚。植物通高约50～80 厘米，陆生植物，一年生草本，喜光照，怕旱又怕涝，不耐高温，沙壤土，果实形状呈块茎圆、卵圆或长圆形，淀粉，碳水化合物，药用价值胃健中；解毒消肿；防癌等。

地处青藏高原东麓，河湟农业区，洋芋一直以来是我们这儿继小麦之后们主要农作物，也是最主要的食物。曾经在历史上某段艰苦特殊时期，洋芋拯救了不少人的生命。父母提到那一时期时，眼中仍有恐怖，我告诉他们那样的日子再也不会有了。

和洋芋情来已久，成长的轨迹上处处都有洋芋蛋的身影，处处都飘着洋芋的香味。

小时候家里人口多，劳力少，生产队分的七八百斤洋芋和小麦是全家一年的伙食根基，勤劳精明的母亲必须精打细算合理安排才能保证这点可怜的食材能满足全家人一年的温饱，不至于在青黄不接时断了顿饿肚子。洋芋分回家后要凉晒几日，才被小心地放入早已挖好的冬暖夏凉的地窖，绝对不能磕坏弄破皮，否则不能久放，会坏掉。每隔几天，会从地窖里取出几个以备将来的几天食用。每年春天洋芋会长芽子，母亲又会命我们将洋芋从地窖取出，细心地摘去芽子，重新回窖，继续食用。实在坏的无法食用的，会拿去喂猪，绝不浪费。

我们家兄弟四人，最小的是妹妹。我们骗妹妹说她是小时候拿半袋子洋芋和别人换的。妹妹信以为真，为此事惆怅了很久。妹妹喜欢吃洋芋，我们告诉她以后可以出嫁到脑山地区，那儿盛产洋芋，一年到头吃不完的洋芋，想怎么吃就怎么吃，早上洋芋蛋，中午洋芋丝，晚上大改善，洋芋切成大片片！那一段时间，妹妹对洋芋产生了极大的恐怖，吃洋芋的热情减少了不小。后来知道这是戏弄她的，从此坦然，照吃不误。我们开玩笑说她的身材也因经常吃洋芋的缘故而像极了洋芋蛋。

上学时中午回家，早已去地里干活的父母留给我们的午饭，是一碗放在大锅里用余温热着的洋芋，或洋芋片，或洋芋丝，或洋芋条，或洋芋块，洋芋上面必定是几块已馏得软软热热的手工烙的饼，掰开来，是馍馍的味道混杂洋芋的香气，直钻口鼻，食欲大增，碗碟俱空。

母亲很会做饭。手擀面旗花面里搭配洋芋条，面片散饭里搭理洋芋块，拉面搅团搭配洋芋臊子。母亲总是用最简单的食材做出最可口的饭食。家里来客人，招待来人必定是一盘香喷喷的洋芋丝，如果再有一盘炒得金黄的鸡蛋，那肯定是饕殄盛宴了。

家里来一些年长的客人，母亲会塌一锅洋芋。(塌，ta，谐音，我翻了字典，没有这个字，我想，用火字旁可能更符合这种做法，我们当地还有人称为焪洋芋)。其实就是把大小适中的洋芋洗干净，放在铝锅内，放少许水，文火烧煮约一小时左右，洋芋便在自身水份的烘焙中慢慢熟了，香味慢慢弥散开来了。揭开锅盖，热气腾面而来，香味撩人，再看洋芋，四面开裂，黄白酥软，沁人心脾，令人口水四溢！如果再搭配一点腌制的花菜，雪里红，咸韮菜，或蒜泥，那可是合了众人的脾胃，即使旁边再有一盆手抓羊肉，人们都会视而不见，吃光的，肯定是洋芋！而我们更喜欢的是底层被焪焦的发黄发黑发硬的有其独特味道的焦巴洋芋！

洋芋的香味伴随着我们的童年，少年和成年，始终无法摆脱洋芋的羁绊。鲜有听说不喜欢洋芋的人。即使有当地人说不喜欢吃洋芋的，我也认为那是一种矫情。我们这代人能存活到现在，少了洋芋能行吗？不管你喜不喜欢，洋芋，一直都在，不离不弃！呵呵。

身边有很多人无洋芋不欢。有个同事喜欢洋芋，每次饭局上的洋芋丝，他会不管不顾，端起跑掉，独自享用完了再端着空盘子回来！后来只要他在，我们必点两份。

假期里总有几位好友相约带孩子野餐，去焐洋芋，且不止一回。细心地挖好灶，围着灶口，小心地垒上中空的金字塔般的土块或石头，这可是耗时耗力的技术活，没有点经验的人是不可能一两次就成功的，然后用烧柴在灶肚里烧火，一直烧到土块或石块发红发热发烫，灶肚里有足够的火星，这时，便把早已用锡纸包好的洋芋，排骨，鸡肉等混杂烧红的土块石块一起均匀地放进灶肚子里，再用土盖住，踩实，防止热气泄露，约摸一小时后，当地表开始发热发烫，并散发出洋芋的味道时便是熟了。一帮人用铁铣从土里翻找出来，开始开心的食用。锡纸是这些年才开始使用的，小时候，生产队在野外焐洋芋时，没有锡纸，洋芋也是不洗的，也没有盐，焐出来后大家抢着吃，一片热闹欢腾的情形，香熟的洋芋味道，被微风吹散四野，闻到者无不垂涎，多吸几下鼻子解馋。

现在不比以往，村里很多人都不再辛苦种小麦种洋芋了，也不用耽心饿肚子的事情了，而父母仍然几十年如一日，冬季到来时总会贮备几百斤洋芋。吃不完，来年再从地下室搬出，倒掉。太可惜了！父母总说。可每到冬季，又在忙着贮备，乐此不疲。

大学时每次去食堂打饭，经过百十道琳琅满目的菜肴，最后打的却是便宜实惠，味道纯朴的洋芋丝，打的次数最多的也是洋芋丝。对于农村来的我，洋芋味道正，有饱腹感，不容易饿，还有，价格便宜。偶有朋友来，奢侈一下，点一份红烧土豆块。

儿子要我请他吃大餐德克士，他点了喜欢的鸡翅，汉堡，可乐。末了，又要了薯条，蕃茄酱。我吃了几口薯条，这不就是油炸的洋芋条吗？这不就是西红柿酱吗？不喜欢洋芋的儿子说这是薯条，怎么会是洋芋条呢？在他看来，这薯条无论如何和土里土气的洋芋是不搭界的，是毫无瓜葛的两样东西。而我看到薯条惊人的价格，从此拒绝大餐，一门心思，只吃洋芋。

有次买了黑色的洋芋，新培植的品种，把老娘吓了一跳，问是不是坏了，把我们逗的直笑。 农村人的生活，可以少了大鱼大肉，可以少了葱姜荄蒜，但绝对不能少了洋芋。农村的待客之菜少不了洋芋丝，农村红白喜事上也少不了洋芋熬饭，外出野餐少不了焐洋芋，家里来人少不了焪洋芋，平时零食少不了洋芋酿皮，还有炒制的洋芋津津，炒菜时也少不了洋芋粉条，做汤时少不了洋芋淀粉，我们在洋芋的味道里推着日月。

老娘的话，只要有洋芋，肚子才会饱。洋芋是儿时的味道，洋芋是农村的味道，洋芋是扯不断的乡愁。

作者简介 朵生伟 青海平安人，一九七三年生人，平安三中一级英语教师，青海省作家协会会员。在浩瀚文学的星空下坐井观天，独食喜忧，独自跋涉。