聊聊小青柑的走红【习茶我们是认真哒】

汪玲子

小青柑，是近一两年快速蹿红大江南北。这种塞满了茶的小橘子，一时间宛若一股清流，席卷了大江南北的茶桌。各家电商争相促销，曝光率极高。它一路披荆斩棘，大有赶超“铁观音”、“金骏眉”、“大红袍”等老前辈人气的趋势。

茶在中国，先是药品后是饮品。以至于陆羽在写《茶经》时，一口气引用了《神农食经》、《食论》、《食忌》、《桐君录》、《本草》、《枕中方》、《孺子方》等六种医书。有时候茶可单独成药，有时候也与其他药材通用。中医方剂中，如今还有一种“川芎茶调散”就是由以茶在内的九种药材制成。

随着时间推移，以茶入药的习俗在中原留存不多，但在南方某些地区却保留了下来。据传闽南早年间家家都会做一种“百草茶”。每年端午当天，人人出门去采各种草药。回来之后，与茶混在一起挂在门后。过上三年五载，就可以当药用了。

家里孩子有个头疼脑热，摘下来煮上一锅，喝下去病就好了一半。如今条件好了，作“百草茶”人少了很多。但在泉州的药店里，还是会有“双虎感应茶”、“清源茶饼”之类的药茶出售。

这些都是以乌龙茶为基地，加以各种中草药配制而成。至于到底用的什么草药，那就是不传之秘方了。但从本质上，它们与民间自制的“百草茶”同宗同源。

除去“百草茶”，闽南一带还流行一种柚子茶。也就是把成熟的柚子掏空，然后在里面塞上茶叶。经过所谓“九蒸九晒”，制好后再进行陈化。喝的时候，取一些茶叶再掰一些柚皮一起冲泡。止咳化痰，具有很好的效果。

这种“柚子茶”一般不作为商品，而是老人给自己儿孙们做的“良药”。以至于很多闽南人一提起这种茶，总是想到自己的爷爷奶奶。柚子茶，可谓是“小青柑”的远祖。

除去福建，广东的梅县等地也有做“柚子茶”的传统。由于新会地区产陈皮，这种工艺到了广东又有新的发展。将成熟的新会柑子掏空，按照“柚子茶”工艺如法炮制。由此，便制成了“大红柑普”。

一方面，新会陈皮本身就是很好的药材。另一方面，里面塞的茶也更为精细。闽南柚子茶，放的大都是乌龙茶。而广东的大红柑普，里面则选用上等的宫廷普洱。由此，“大红柑普”青出于蓝而胜于蓝。不论是药效还是口味，都要更胜一筹。大红柑普，则算是“小青柑”的父辈。

回过头来，再聊聊火爆于各大城市的“小青柑”。从用料来看，它选用的是未成熟的“青柑”，而不是已经成熟的“红柑”。论颜色，小青柑是青绿色，大红柑普是深红色。论个头，小青柑和乒乓球差不多，大红柑普则要胖出三圈。

“小青柑”一般一次投一颗，卖家也把冲泡方便作为优点宣传。殊不知，这其实是“小青柑”先天不足所致。成熟的红柑生长周期长，造价也高，绝非小青柑可比。同时，需要时间的沉淀才可成为陈皮。商家等不及，便剑走偏锋的做起了小青柑。

在中药学里，陈皮要选用成熟的果实皮炮制而成。换句话讲，小青柑由于不够成熟便被摘下来制作，这样的材料是无法入药的。青柑与茶搭配，喝起来的确酸酸甜甜。细究起来，维生素C含量也不低。但论起对身体的调节作用，小青柑其实很弱。

若真是想喝类似的口感，那不如选择传统的大红柑普或柚子茶。要是再简单些，直接在药店买些陈皮，回来与熟普或黑茶同泡。既经济实惠，效果和口味其实也很类似。

小青柑并不神秘，它只是继“新工艺铁观音”、“金骏眉”之后的成功炒作案例而已。一方面，小青柑制法早就脱离了早年“大红柑普”的本源。更有甚者，还将原本的宫廷普洱改成了红茶甚至白茶。小青柑，变得越来越混杂，这些随着时间的沉淀，想必自有公论。

其实，用茶与陈皮搭配的方法并不罕见。不管从口感还是疗效，也远在小青柑之上。与其推广小青柑，倒不如写几个茶疗小方子给大家吧。

橘茶

配料：茶叶3g，橘皮2g

方法：将茶叶与橘皮共同投入杯中，闷泡10分钟即可。每日1剂，冲泡2次，于饭后温饮。

功效：可止咳化痰，理气和胃。

（选自《中国茶叶大辞典》）

山楂橘皮茶

配料：山楂20g，橘皮5g，黑茶5g

方法：橘皮切丝，山楂用文火炒黄，与茶同泡。

功效：可治纳呆、内积食滞等症。

（选自《百病中医药茶疗法》）

·柚姜茶

配料：生姜1块，茶叶适量（3-6g）

方法：将生姜洗净，带皮切碎如粟米，与茶叶一起加水一大碗。煎沸至半碗汤汁即成。每日1-2剂，温饮即可。

功效：温中理气。适用于腹中冷痛、腹泻如水样。

（选自《中国茶叶大辞典》）