“甜” 饭，“粥”语 ——此中有真意，欲辨已忘言

大侠

“甜” 饭，并不“甜”
 

老家说的“甜” 饭，其实是“粥”——不加盐的“粥”，诸如：玉米粥、小米粥、八宝粥等。当然老家话里并不叫粥，而叫“汤”：咯生汤（玉米粥）、小米汤、搅面汤……，这些汤统称为“甜” 饭。

  “甜” 饭非常好做。
扔把大米在锅里，煮一会儿就是大米粥；扔把小米在锅里，煮一会儿就是小米粥。当然，煮饭的时候，也得看着点，不然会煮糊了、溢锅了。
老家不说“煮”粥，老家叫“熬”汤：熬大米汤、熬小米汤。当然，最多的还是熬咯生汤（玉米粥）。煤炉子，大火转小火，多熬一会儿，原本生涩的“咯生”，变成了朴实的、北方的、香香的、无糖的——甜汤。

“甜” 饭，原汁原味最好。
“甜” 饭若真要是“甜”的，可未必就讨喜了。小朋友多喜欢喝甜的，小朋友嘛，生活理应是“甜” 的。南方人喜欢甜口，南方人长得那么温婉，是因为这？我不爱喝甜的粥，食堂的粥里爱放糖，我总想给师傅们讲讲健康饮食课。
“甜” 饭若要是加点盐，有时可就是黑暗料理了。高中时，食堂里，早饭与晚饭基本都只有咯生汤（玉米粥），加上一点点腌咸菜。有时候，腌咸菜也没有，就直接在咯生汤里放点盐。我不挑食，也没食可挑，但我不能喝这个，喝完胃就一直泛酸。

“甜” 饭，不甜而甜

专家说，粥里其实有很多糖分。

“甜” 饭的甜是藏在粥里的，喝的时候，“暗暗的甜香”已随着汤汤水水游走于身体，滋润了心田。

“甜” 饭不甜但却养人。

冬天，寒风凛冽，喝一碗热乎乎的粥，通体温暖。夏天，赤日酷热，喝一碗凉凉的绿豆汤，消暑解燥。女人喝粥，据说还能养颜美容。当然“甜” 饭好，却也不能贪碗，不能喝着碗里的看着锅里的，会撑着的。

老段感叹祖宗的伟大，他们并没有化验过粥里面的成分，但他们却称其名为“甜” 饭——不急不躁、自然而然地“熬”出来的甜饭。