<h1> 其实我说的是猪肉粉条蒸白菜啦😄</h1><h1> 刚说到猪肉粉条蒸白菜，就有了流口水的冲动😍</h1><h1> </h1> <h1> 小时候，能吃到猪肉粉条蒸白菜，真的是一件很奢侈的事情。印象中，一大家子人在蒸白菜快出锅前，就已经围坐在饭桌前 每人面前都有一碗红亮亮、 油汪汪的蒜水。</h1><h1> 等老妈把整篦子蒸白菜端上桌，闲聊的大人，打闹的小孩立马停止一切动作，齐刷刷把筷子伸了出去，第一筷子肯定要先挖到一大筷子粉条和大肉，蘸上蒜水，吃个香辣软和，才把下面拌了面粉的白菜和铺在上面的猪肉粉条拌匀开吃。</h1> <h1> 猪肉粉条蒸白菜，吃的就是人多和热闹，设想一下：如果一个人坐在这么香的饭食面前闷头苦吃，那该是有多痛苦和无聊呢😄</h1><h1> 传统做法是粉条和五花肉放白菜上面，篦底铺上面片，但现在都小锅小灶了，我下面的是更简单一点的做法。</h1> <h1> 五花肉半斤，小点的白菜一颗（约摸一斤多点）。</h1> <h1> 粉条一把，提前用凉水浸泡，也可以临时用开水泡软。</h1> <h1> 白菜切大块，洗净控干水分。</h1> <h1> 五花肉用料酒，生抽腌半个小时。</h1> <h1> 坐锅入油，把五花肉炒到半生，加点老抽上色 出锅。</h1> <h1> 爆香葱花，倒入粉条，加盐、十三香、老抽翻炒，然后再倒入炒好的五花肉片拌匀。</h1> <h1> 这时候倒入白菜拌匀</h1> <h1> 加入面粉，一次肯定没法确定干湿，分次倒入，用手搅拌最好 ，直到所有菜和粉条上都均匀的裹上面粉，以手不沾丁点面粉为标准。</h1> <h1> 这是拌好，准备入蒸笼的半成品。</h1> <h1> 如果用篦子蒸，就必须用面片，或者笼布，∵再省事点直接把白菜外面的大叶子垫底也行，我用的蒸篦，就直接倒入拌好的蒸菜上锅开蒸。</h1> <h1> 尽量把肉片翻到表皮（五花肉里的大油就全部渗进菜里了）。</h1> <h1> 蒸菜的功夫，剥蒜，捣蒜。</h1> <h1> 把捣好的蒜拨入碗中，撒上十三香、蒜苗、盐、辣椒面。</h1> <h1> 热好的花椒油直接泼在蒜和辣椒上，迅速搅拌。</h1> <h1> 蒸半个小时后，关火，把菜搅拌下，再蒸一个小时。</h1> <h1> 猪肉粉条蒸白菜出锅喽😄</h1><h1> 此刻的白菜已经蒸到薄如纸的程度，和五花肉粉条的酱色融为了一体。吃上一口，即有白菜的清爽，又有粉条的j劲道，还有肉的油香，真可谓齿颊留香。</h1> <h1> 撒上葱花，摆拍一张😄</h1> <h1> 拌上烧蒜，开吃吧😄</h1>