曲曲菜的食用与药用功效

药膳食疗养生

曲曲菜，学名叫做"苣荬菜"。

非苦菜，比苦菜的叶厚；苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层。在当地有曲曲菜、苦菜、蒲公英、青青菜、奶浆菜（奶浆草，四川），都是不同的菜。此处的图片是曲曲菜。

曲曲菜

地域

野生于海拔200米-2300米

学名

苣荬菜

味道

较苦

生长土地

比较盐碱的土地上

特点

曲曲菜，顾名思义，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的"苦瓜"一样。俗话说"良药苦口利于病"嘛，虽然苦，人们还是比较爱吃的，况且曲曲菜本身就是入药的。曲曲菜生长环境比较特殊，不是任何地方都生长的，它只是生长在比较盐碱的土地上的。往往成片出现。他的叶子是灰褐色的，呈放射状分布，有好几层，他的根是白色的，直直的长在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以采到。

属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

特征特性：叶子呈长披针型，色泽淡绿，长势强健。抗病性强，质地脆嫩。

记载

《本草纲目》记载：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。

食用价值

曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。

曲曲菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，曲曲菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。

曲曲菜可以凉拌

曲曲菜采收以后可以凉拌后食用，具体做法是把适量的曲曲菜用清水洗好，然后再把它放在开水中焯烫一下，取出以后去掉水分，然后加入蒜泥、麻油白醋和生抽以及鸡精待调味料，调匀以后即可食用。

曲曲菜可以蒸制后食用

曲曲菜蒸制食用，也是一种常见的食用方法，需要把曲曲菜洗净，然后再取适量的面粉撒在曲曲菜上，匀以后直接上蒸锅蒸制，开锅以后大约需要十分钟左右就能蒸熟，然后取出装放盘子中，在另外一个盘子中准备一些加入醋的蒜泥，直接用蒸好的曲曲菜醮食蒜泥就可以了。

常吃曲曲菜不仅可以帮身体补充水分，还能达到清热解毒的疗效，所以在夏季非常适合吃曲曲菜。

药用价值

1、治急性细菌性痢疾：曲曲菜一两，水煎服。

2、 治急性咽炎：鲜曲曲菜一两(切碎)，灯心草一钱。水煎服。

3、治内痔脱出发炎：曲曲菜二两。煎汤，熏洗患处，每天一至二次。

4、治阑尾炎：曲曲菜五钱至一两，红藤二两。水煎服。

曲曲菜有降肝火的功能用它泡水喝能抑制白血病，

在夏季，用曲曲菜泡水喝对身体有不同的好处，但是要注意的是，用来泡曲曲菜的容器不能选择铁器，否则会让曲曲菜失去原本的功效与作用，还会对身体造成伤害。

　　曲曲菜如何泡水喝

　　泡法一：曲曲菜洗净，砂锅中烧开水，把曲曲菜放进水中沸腾煮开即可。

　　泡法二：曲曲菜洗净晾成曲曲菜干，放进玻璃杯中，用沸水冲开。

　　曲曲菜泡水喝的功效与作用

　　曲曲菜主治协日热引起的口苦，发烧，胃痛，胸肋刺痛，食欲不振，巴达干包如病，胸口灼热，泛酸，作呕，胃腹不适。

　　1、曲曲菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。

　　2、曲曲菜预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　3、曲曲菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

历史传说

有一个故事已经很久远了：相传很久以前,有一个太子在逃亡中，经过一片荒野，前不着村后不着店。他又累又饿，实在走不动了，便一屁股蹲在了地上。他向四周寻视，这个地方空旷、荒凉，没有几颗树，地上长着稀疏的灌木和大片的野菜。那些野菜长着锯齿一般的叶子，叶子中间是暗红色的脉络。一棵挨一棵、一丛连一丛，他饿极了随手采起一把野菜塞到了嘴里，他可从来都没吃过野菜，他一尝一丝甜甜、清香的味道在口中弥漫开来，他很激动，从没吃过这么好吃的美味，于是他狼吞虎咽的吃了个肚儿圆，浑身也有力气了。不敢停留太久，他又采了些野菜带着备用，并且发誓，等他登基当了皇帝一定封赏这种菜！

后来，他真的当上了皇帝。他封赏了大臣、官兵、封赏了一些奇花异草，却把那种野菜给忘了。十年以后，他的銮驾又经过那里，又看到了那种救过他命的野菜，急忙吩付人呈上来。他捡了几棵放到嘴里，却"啪"地又吐了出来，只觉得满口的苦涩，和当年的味道完全不同了！他忙问当地的官员这是怎么回事？！那官员战战兢兢地说：",以前这种野菜是甜的，可是不知为什么以后就变苦了。"那个皇帝仰天长叹："它心中有曲啊!以后就叫它曲菜吧!"

这就是曲曲菜名字的来历。尽管传说已无从考证，一种野菜也不会因为没被封赏而改变了其味道。

　　曲曲菜能够清热解毒，促进生长发育，消暑保健等多种功效，你记住了吗？

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