<p class="ql-block"> 到市场买菜，在鱼档前一眼看见鲮鱼！忽然想起小时在家妈妈教做的鲮鱼丸清甜弹口，鲮鱼饼外酥内嫩，配着葱花的那股鲜香仿佛扑鼻而来……</p><p class="ql-block"> 看到剩下四条鱼，跟老板娘讲价，五元一斤全称了，老板娘看着买家如此爽快，就问还有两条要吗？要！老板从箱里拿出两条鱼一边嘀咕着“这两条还大些，准备拿回家吃的……”估计没想到老板娘竟然卖给了“大客户”。</p><p class="ql-block"> 提着鱼回到家已是中午，怎么做呢？好多年没做过了，迸发而出的激情，不断翻动脑海的记忆库……</p><p class="ql-block"> 先将鱼鳞刮干净，清洗内脏，起鱼肉：</p><p class="ql-block">从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼脊骨顺溜下去。</p><p class="ql-block"> 起出来的鱼头、鱼骨做汤用，鱼腩用来清蒸，鱼肉将是下面的主角……</p> <p class="ql-block"> 起好的鱼肉，剥干净皮。怎样！刀工还行吧，我的刀工可是得到过爸爸的赞赏的。</p> <p class="ql-block"> 现在有绞肉机方便好多，省了不少力，以前那年代还得用菜刀剁。</p> <p class="ql-block"> 搅肉机绞碎后，还是需要手工搅拌，加入调料，顺着一个方向搅拌，鱼肉末在手工的搅拌下，逐渐有韧性和弹性……</p><p class="ql-block"> 这就是食物融入了心思、耐心而变得更有感性！</p> <h3> 捏丸子，不算娴熟，还凑合着吧</h3> <h3> “沐浴”过后的丸子……</h3> <h3> 怎样？可以吧</h3> <h3> 嗯，清甜，弹口！</h3> <h3> 再粘上点调料酱，色泽莹润！</h3> <h3> 鱼饼！香！没得弹！外脆内嫩且很有弹性！嗯！就是香！</h3> <h3> 鱼肉三吃：煎鱼饼，鱼丸，燕皮鱼丸。</h3> <h3> 再来个特写！</h3> <p class="ql-block">一鱼多食，经过烹饪，小时候那熟悉的味道又回来啦！</p>