妈妈的豆焖饭 ～古月一品包有奖征文作品（一）

古月一品包

蓦然回首，从1994年到武汉念书，继而工作、结婚、生子，漫漫长日，匆匆数年，在武汉生活已经20年了。

以前工作经常出差，虽说品尝不了满汉全席，极品盛宴，但普通人可及的海鲜大餐、麻辣川香、牛排西点、各地风味小吃也享用了无数，但好像永远也没有办法取代妈妈做的美味。

豆焖饭是我最喜欢的一道， 立夏前后就是吃豆焖饭的季节。豆焖饭是我们家乡的一种传统美食，配料简单，美味无穷。真正的体现了美食的真谛，少而精，原汁原味。材料只需要嫩蚕豆、宣威火腿、蒸熟的米饭精心烹制而成。豆子，是嫩嫩的蚕豆米。将蚕豆的外壳剥去，只用两个嫩绿的豆瓣；色泽鲜红亮丽的宣威火腿，肥三瘦七，切成1厘米见方的肉丁；一大碗雪白晶莹润泽的米饭。每当蚕豆上市的季节，我总会要求妈妈隔三差五的给我弄一顿，喂喂蛰伏了一年之久的馋虫。

妈妈先在炒锅里根据食材的量放入油，烧热后加入火腿丁拌炒，慢慢的火腿的肥肉由白色变为透明，红色的瘦肉变为暗红，火腿的香味在这颜色交替的变化中浸润出来，弥漫在整个厨房中。在火腿香味正浓的时候，加入豆瓣，翻炒几下，豆瓣由嫩嫩的绿色变为了深深的碧绿色，宛如一个一个的翡翠打造的小青蛙。艳艳的红火腿、青青的蚕豆米交相辉映，非常的美艳，锅里的香味越发的浓郁起来。这时，将雪白的米饭覆盖在火腿、豆米上，加上些水，将锅里的食材淹没到一半少一些，然后小火，盖上锅盖，烧焖起来。十分钟左右，揭开锅盖，米饭的清香混合着火腿、豆米浓郁的香，扑鼻而来，那种味道无法用语言描述，也找不到和它相似的味道，它是独一无二的。这时用锅铲将，火腿、豆米、米饭搅拌均匀，可能锅底还会有一层薄薄的锅巴异常的脆、爽，就着锅底的余温盖上锅盖焖两分钟，待米饭将火腿的味道完全的吸收，即可装碗上桌了。碗中雪白的米饭、绿绿的豆瓣、红红的火腿相依相偎，煞是好看，此时到处充盈着焖饭的香味，嘴中的口水也多了起来。

摆放碗筷的当会，妈妈再用时令的蔬菜做个清汤，妈妈做的清汤也是与众不同的。用几根豌豆尖或几片青菜或几棵南瓜尖，在油锅里一爆，翻炒几下，加上开水，大火烧开，起锅的时候撒点葱花、蒜末或香菜末，材料多是就地取材，汤的味道清淡、舒润。一碗豆焖饭，一双筷子，一碗时令蔬菜烧制的清汤，再佐以妈妈精心腌制的一碟小菜如萝卜条或嫩黄瓜或豆腐乳，简单而又丰富，先喝上一口清汤，熨熨等待已久的胃口，就着小菜，大快朵颐起来。

家乡的身影已渐渐模糊，唯有妈妈做的美食味道根植于心，溶化于血，想忘也忘不掉，总是会在你不经意的时候悄悄的爬上你的心头。

虽然在合适的季节里，我也照着妈妈的方法，做过豆焖饭，但和萦绕在心头的味道总是有那么一点点不一样，也许这就是妈妈的味道，里面充满了浓浓的关爱。