<h3>驴打滚～其实是糯米红豆做的点心！小时候一直吃糯米大米等点心长大，记忆中有双酿团，糍饭团，糍饭糕，方糕等无数种，最近突然想吃糯米点心来，看看家中厨房有啥做吃啥！北美中国店有买糯米粉，粘米粉，上次去新开张的中国店轧闹猛，看见才59分一包的糯米粉粘米粉，随手抓了几包，正好派上用场！</h3><h3>先要搞定糯米皮，皮要软但不失嚼劲。</h3><h3>1. 糯米粉1杯，粘米粉一杯，豆沙半杯（可以略加减）</h3><h3>2. 冷水一杯，再加二个TBSP，水多皮软易破但无弹性，水少皮紧易硬，由个人喜好略加减！</h3><h3>3. 粉水完全混合，上蒸锅，碗底面涂层食品油，我用牛油果油，无气味，约20～30分钟，蒸熟蒸透！</h3><h3>4. 取出蒸好的米团，放在干净涂过油的板面上，用涂了油的石杵或干面杖头捣，叠迭再捣⋯有力气时间多捣捣，越捣越有劲，吃起来弹牙！最后板面上洒上熟的黄豆粉或米粉（我家没有黄豆粉，就用米粉微波加热20秒）将米皮杆开杆平呈长方形！我不喜欢皮太薄，＜2mm，QQ劲不足。</h3><h3>5. 均匀铺上一层蜜糖豆沙，卷起，切段！成品上桌了！</h3> <h3>同样的皮可以包上你自己想吃的任何东西！小时候早上母亲总是留一角洋钿二两粮票在桌上，我上学途中每天换着不同搭配吃！糍饭三分钱一两粮票，油条四分钱半两粮票，加上黑洋酥就一角了！所有只有前一天吃一付大饼油条，余下三分钱，才能一次性吃又添黑洋酥又添肉松的油条糍饭团！拿到时满手的温暖满口的香！</h3> <h3>包上腌罗卜油条黑洋酥肉松</h3> <h3>横切面😋！一囗咬下又香又脆又甜又咸，糯软又嚼头的米皮～生活真美好！</h3> <h3>宁波年糕～一看到宁波年糕，一定有水磨二个字在脑中！其实小时候我家不做年糕，都是政府按家庭人员多少发年糕票，家家户户去排队买，买回来年糕有时还是热的，常常是切半，用筷子插入年糕里，在炉子上明火烤，听到滋滋声，有时心急移近火苗就冒烟了！烤到二面金黄起泡，喷香，蘸上棉白糖好吃了！也算是下午点心了。</h3><h3>逢年过节老家有客人来都会有额外的糯米块糯米年糕吃！糯米块是我一直惦念的！总有一天我要自己动手做。图片上是用水磨糯米粉和粘米粉做的，偷懒版！</h3><h3>1．糯米粉一杯，粘米粉二杯 （要QQ劲，糯米少些，要糯软，糯米多些，这是自制年糕的优势，因人喜欢调节）</h3><h3>2．水1杯半左右</h3><h3>3．混合均匀，上蒸锅30分钟，粉多就多蒸些，蒸熟蒸透！</h3><h3>4．取出，放在涂油的干净板面，反复敲捣，年糕敲捣久了才会好吃！</h3><h3>5．最后揉到成各种自己喜欢的形状，这时年糕基本已冷却了，成型后包上保鲜膜，放入冰箱，几小时后摸摸巳硬，取出切条，切片！</h3> <h3>如果选择自己做水磨宁波年糕，可用将大米糯米浸泡过夜，次日加水用blender高速打成细浆过滤后成泥再蒸！这样成品更好吃！</h3><h3>懒人版是微波加热，省去蒸的时间，但因受热不均，要一分一分种热，搅拌均匀！</h3><h3>一分价钿一分货！一份时间一份品！你的食品你作主！</h3> <h3>这盘年糕水份略减，粘米粉比例高，非常QQ😋</h3>