特级香辣小龙虾粉 制作香辣小龙虾

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香辣小龙虾又叫口味虾、麻辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

制作流程

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用刷子将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；

根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；

3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾放入锅中一起爆炒。

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4 然后加入5克龙虾香料！少许红油豆瓣20克辣妹子酱10克蚝油 10克 辣椒王 花椒5克 一起炒香

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5 加入半瓶啤酒和水 以淹没龙虾为标准！加水淹没龙虾，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁。

6 加入紫苏 香葱 或者韭菜。即可

7 将制作好的香辣口味龙虾捡去辣椒等配料 即可装盘。

特点：香辣味浓，味道鲜美。

制作先炒后煨再收汁，口味特别棒。

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纵观口味虾店那些吃虾的食客，各种各样、千奇百怪的吃法都有，在这里总结以下几种

戴手套吃法

不知从何时起，湖南人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。

不戴手套吃法

应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。