素肉松酸奶吐司

双双

原料，高粉500克，糖60，盐6，奶粉14克，浓稠酸奶200克，清水100克，全蛋液80克，耐高糖酵母粉5克，黄油36克。水份根据面粉吸收性和季节调整，冬季较干燥。我这是两条450克吐司的量，做一条记得减半。 把除了黄油之外的原料放入面包桶内，记得酵母粉不要和盐糖接触即可。

选择面包机冰激凌程序，imix这个功能，这个功能转动速度非常快，功率大，和面快。很多面包机的生面团功能，实际带醒发功能，揉一会停一停，所以时间很长。

第一个冰激凌程序结束，20分钟后，加入软化的黄油，再次选择一个冰激凌程序。我加了一个半冰激凌程序，一共工作了55分钟至完全状态。

完全状态拉出的薄膜，又薄又韧，比做甜面包的膜要薄。

面团这样就和好了，取出，滚圆，放盆内，盖保鲜膜，静置温暖处，发酵至两倍大。

发酵好的面团，体积明显增大，用食指蘸面粉后自中间戳入，有个明显的洞，不会回弹，也不会塌陷。如果回弹，说明没发酵到位，如果塌陷，说明发酵过度。

将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。

将其均分成6份，滚圆，盖保鲜膜，静置松弛15分钟。

松弛后，依次取出，擀成长椭圆形，然后上下对折。

依次全部完成，盖保鲜膜，松弛15分钟。

取一个面剂，擀长，擀薄，刷沙拉酱，撒素肉松，底部搓薄。没有素肉松，换其他或省略均可，素肉松我朋友圈分享过做法了，可以去翻看。

卷起。

依次完成，装入吐司盒中。

送发酵箱，发酵至八分满，我这个有点多，有九分满了。刷全蛋液。

烤箱预热，180度，将面包放入，底层，40分钟。

看上色差不多时，表面盖锡纸，防止上色过。

出炉，放晾网晾凉。

成品图。

另一个。