舌尖上的走马十大山珍

如白之玉

主料

佐料

配料

葱蒜

葛仙米

葛粉

半斤

辣椒

食用方法

竹笋

走马深山出产各类纯绿色山珍不记其数，具体无法统记，下面十种是走马人最喜爱的，也是走马人招待客人的众多山珍中的佳品，上品、珍品。

鲜葛仙米

干葛仙米

葛仙米俗称天仙米、珍珠莱、田木耳。是世界上在走马的唯一出产，有清热、明目、抗感软的作用，具有较高的药用和实用价值。生长环境极为苛刻，真正称得上是有机、禄色的绝世珍品。主要食用方法有以下几种:

一、酸辣熘葛仙米 主料:水发葛仙米二两 佐料:酸辣椒适量、姜、葱、蒜泥、盐。 、 二、葛仙米瘦肉圆汤 主料:鲜葛仙米或水发葛仙米一两 配料:鲜瘦肉半斤 佐料:姜、葱、蒜、盐适量。 、 三、葛仙米蒸鸡蛋 主料:鲜葛仙半两 配料:鸡蛋三个 佐料:猪油适量、水、胡椒粉适量。厂

竹菌又称竹荪，是寄生在老竹根部的一种隐花菌类，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、菌中皇后。它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，含有蛋白质，及16种氨基酸，其中谷氨酸含量最高。自古就是草八珍之一。其吃法主要有:

一、素抄竹菌 主料:竹菌一两 配料:胡萝卜、 佐料:蒜叶、姜、盐 、 二、竹菌炖小鸡 主料:竹菌二两 配料:子鸡一只 佐料:姜、葱、盐、花椒

　　薇菜俗称毛耳蕨，兰茎苔。历年来是我县出口创汇的主要商品。它含有丰富的蛋白质，钙、锌、硒等微亮元素，具有抗衰老作用。食用方法主要有以下几种:

一、薇菜抄腊肉 主料:水发薇菜二两 配料:熟腊肉半斤切片。 佐料:辣椒、姜、葱、蒜适量。

二、薇菜蒸扣肉 主料:水发薇菜二两 配料:鲜五花肉半斤 佐料:辣椒、姜、蒜泥、盐等适量。 、 三、薇菜炖腊猪蹄 主料:水发薇菜两斤。 配料:腊猪蹄一支 佐料:辣椒、花椒、姜、葱、蒜适量。

地木耳俗称地浆皮、地瓜皮。具有较高的药用价值和实用价值，富含有蛋白质、和多重维生素，对治疗和预放老年痴呆有很好的作用。主要食用方法有以下几种:

一、小炒地木耳 主料:地浆皮一斤 佐料:姜、葱、蒜、盐适量。 、 二、冰糖地浆皮银耳汤 主料:地浆皮一两 配料水发银耳一两 、冰糖、水适量。 、 三、清炖地木耳鱼糕 主料:地木耳半斤 配料:鱼糕一斤 佐料:姜、葱、蒜、水适量。

　　椿芽俗称春天，它含有丰富的维生素E和维生素C，具有抗衰老、滋阴补阳、养颜美容之功郊。有很高的食用价值。食用前一定要开水煮三至五分钟，这样可以抄掉70%的硝酸盐和亚硝酸盐。食用方法有以下几种:

一、春天抄鸡蛋 主料:春芽半斤 配料:鸡蛋三个 佐料:辣椒、姜、葱、蒜、盐适量 、 二、腌春天 主料:春芽一斤 佐料:辣椒、花椒油、姜、葱、蒜、盐适量。

　　刺苞谷砣、就是刺秋树芽，它属五加科，它含有丰富的蛋白质、维生素B丨、维生素B2维生素C，具有抗炎、消肿、去风湿、降血压、防止动脉硬化，中风等作用。食用方法主要有以下几种:

一、鸡蛋抄刺苞谷砣 主料:刺苞谷砣半斤 配料:鸡蛋三个 佐料:姜、葱、蒜、盐。 、 二、抄酸辣刺苞谷砣 主料:刺苞谷砣半斤 佐料:酸辣椒、姜、蒜、盐适量

　　葛粉也就是葛根粉，它含有葛根素、花生素，钙、锌、硒等营养成份，具有清火、解酒作用，还有很好的降压、降脂、降糖、抗癌之功效。食用方法主要有以下几种:

一、水晶葛粉 主料:葛粉二十克一一一四十克 佐料:冰糖、/00度开水、(加风蜜更佳)

葛粉鸡蛋皮

二、水煮葛粉皮 主料:葛粉皮两张 佐料:辣椒、姜、葱、蒜、盐、水适量 、 三、葛粉皮抄腊肉 主料:葛粉皮两张 配料:熟腊肉半斤切片 佐料:姜、葱、蒜、辣椒

　　山胡椒也叫山姜子，味、辛方香，对呕吐、胃痛、无名肿痛有一定的疗效。是去腥、增香的极佳调味品。

山胡椒油主要用于制作香料，也可作为煎、抄、炖、凉拌的调味品。

取嫩山胡椒两至三斤，色拉油两升，辣椒末一斤，花椒粉一两，盐二两、生姜末半斤腌制一星期后也可以直接食用，也可以作为烹饪调料。

野山竹笋含有丰富的蛋白质、纤维素、铁、锌、钙等营养成份，具有清热、消痰、爽胃、消渴、益气利尿养生之功效。主要吃法有:

一、凉拌山竹笋 主料:山竹笋半斤 佐料:山胡椒辣椒一两，盐少许。 、 二、山竹笋炖鲫鱼 (趁热喝汤可利尿、消水肿、治疗慢性肾炎。) 主料:山竹笋一斤 配料:鲫鱼一斤 佐料:姜、葱、蒜、盐 、 三、山竹笋炖腊肉 主料:山竹笋一斤 配料:腊肉一斤 佐料:辣椒、姜、蒜、

刚出土的苦瓜娄

此时的苦瓜娄食用味道极佳

苦瓜娄味苦性寒，因与苦瓜的味道一样我们叫它苦瓜娄。具有清热消暑作用。我们食用它，为了最大限度保证它原质原味。只需少许盐、水煮它即可。如果加一点桃花豆酱却另有一番丰味。

以上烹饪所选佐料只有葱，姜、蒜、盐等，因为用这些简单调料才可以烹制出纯正的走马味道，乡里乡情味道。