泉上华侨农场宣传华侨饮食文化

小花琪子🌸

为贯彻落实乡镇项目调研座谈会精神，宣传华侨农场特色风味小吃，发展以品味华侨风情、品尝华侨特色风味美食、探询华侨历史文化等为主要内容的侨乡文化游，3月5日，县政协伍秉曲副主席带领县小吃办人员到泉上华侨农场调研，研究如何将农场特色小吃融入全县客家小吃系列加以宣传推广。

县小吃办和记者刚到时，华侨农场归侨谢明忠正在制作糯米条，谢明忠所做的大部分糕点，都会用到同一种材料，那就是芭蕉叶，"农场的芭蕉叶很多，基本上一年四季都能采得到，都是野外生长的，采来以后清洗干净，用开水烫过，可以用来当粽叶，也可以用来蒸糕点，这样食物中也带上了叶子的清香。"与当地的粽子不同，印尼糯米条只有成年男子的拇指粗，馅料是糯米和肉末，用四方的粽叶搓成手掌长的圆筒状，两头用牙签固定，再放到锅里煎，将天然粽叶的香味与糯米条的味道融合在一起，刚出锅的糯米条芳香四溢、软糯醇香。

"先倒入一层白糖米浆，大火烧开后再倒入一层不同色彩的米浆，照此反复多次……"越南归侨谢明忠讲述制作印尼椰汁七层糕过程，厨房内飘着淡淡的椰香。制作七层糕的工序很是细腻讲究，容不得偷工减料或是马虎了事，蒸熟的米浆是透明状富有弹性的，每一层蒸熟后再倒入另一层接着蒸，就能蒸出漂亮的七层糕。用一张褶皱状铁皮做成的小刀，从圆饼般的七层糕点中切下嫩滑的一小片，七层糕黄绿相间，吹弹欲破，入口品尝，只感觉嫩滑甘甜，清香阵阵，十分爽口。为了更加生态绿色，谢明忠正在计划将蔬菜汁，水果汁用来代替进口的斑兰素。

甜而不腻的椰子糕、纯天然的麻叶香糕、七彩颜色的七层糕、形状精致的喜糕等，都是谢明忠的"拿手活"，归侨侨眷家里有孩子满月、周岁等喜事时，都会来他这里订上几百个糕点送给亲戚和街坊。

谢明忠所做的印尼、越南糕点，融合了原有传统口味，也根据宁化人的口味进行了改良，深受当地百姓的喜爱！

为了保持原汁原味的异域风味，谢明忠严把进货关，从越南和印尼购进糕点食材，让食客真正体验不一样的口感和味觉冲击。

"我准备开家小吃店，主打东南亚糕点品牌，让东南亚糕点香飘客家大地，让更多的客家人不出国门就能品尝到异国风味。"谈起今后的设想，谢明忠充满信心与期待。