本人做菜一直有个习惯，每次尝试新菜，一定要先在网络搜索各种菜谱，综合研究比较，决定最终的做法。
这次恰逢2016元旦，一直垂涎香辣蟹的美味，觉决定无论如何要尝试一次。没想到大获成功，美味至极，分分钟干光的节奏。现将汤氏做法整理分享出来，供大家参考。 首先买螃蟹。建议用梭子蟹，便宜、美味、壳软。我到了菜场发现只剩最后一只，无奈采用了1只梭子蟹+2只大闸蟹的组合。3只蟹，每只4两左右，两人吃正好。 然后加工螃蟹。先把肚子上的小圆盖去掉，再把背壳掀开，去掉蟹胃蟹肠等不能吃的部分。然后切块，建议切4块。大夹子单独弄下来，用刀背敲碎。背壳可以洗干净留下来装装样子。 下面是核心秘诀了。务必买一包麻辣火锅底料。能不能做出馆子味全靠它了，家常配料调不出这种效果的。我买的是“大红袍”品牌，超市里面随便拿的，味道不错。 接下来准备配菜和调料。需准备：青椒2只，红椒1只，洋葱小半个，香芹2根，大葱3根，蒜瓣3瓣，生姜4片，干辣椒3颗，八角桂皮少许。另外强烈建议购买火锅用年糕条，跟螃蟹一起烧超级好吃。 开始烧制，步骤如下：
1. 锅中放油，烧热后倒入螃蟹大火爆炒，到蟹壳变色盛出。
2. 锅中继续倒少许油，烧热后先放入姜和蒜煸炒出香味，再倒入除年糕外的所有配菜翻炒。
3. 放入火锅调料烧化，然后添加料酒、老抽、生抽、盐、糖调味。注意一定要放糖，提鲜全靠它。
4. 倒入螃蟹和年糕翻炒。炒匀后倒入少量开水，盖锅盖中火焖5分钟。
5. 开锅盖，大火收汁起锅。一盘美味的香辣蟹就做成了。
好吃到爆啊！！你也来试试！