<h1 style="text-align: left;"><font color="#57a7ff"><b>我只做时令菜，以下所用的食材大部分都是父母种的原生态蔬菜。用手机拍得，这个美篇里只记录了这个春天里的美味。等到立夏，立秋，立冬再拍有关这三个季节的美食，到时再与大家来分享！</b></font></h1><h1 style="text-align: right;"><br></h1><h1 style="text-align: left;"><font color="#57a7ff"><b>1.胭脂藕片。（3月10号，多云）</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>今天在父母家的菜地里摘得新鲜的苋菜，想着做个胭脂藕片。</b></font></h1> <h1><font color="#b04fbb"><b>将苋菜放开水里煮好，（主要是要菜色）。把切好的藕片放入开水焯水，再放到凉开水过一下。都凉了放入藕片，进冰箱冷藏两小时。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>两个小时后，拌上糖和醋。胭脂藕片就做好了！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>2.香煎小鲫鱼。（3月10号，多云）煎小鲫鱼是检验厨艺的技术活。新鲜的小鲫鱼料理干净后，用盐腌制2小时以上。热锅凉油的慢慢煎。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>如果用山茶油煎就更香了！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>自己钓的小鲫鱼，纯野生的，配上父母种的大蒜，生姜。去腥我只用绍兴花雕酒（六年陈酿），这道菜出锅就吃！……吃过的人懂的！</b></font></h1> <h1><font color="#010101"><b>3.糖醋排骨咕噜肉。（3月11号，阴）</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>选海南的菠萝。</b></font></h1> <h1><font color="#010101">拍到卖水果老板切菠萝的专业工具。</font></h1> <h1><font color="#57a7ff">菠萝用盐水泡20分钟左右捞出备用。</font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>排骨用高压锅压5分钟左右。（里面加姜，黄酒去腥味）。捞出控干水分加上面粉。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff">放入菜籽油炸成金黄色捞出。</font></h1> <h1><font color="#57a7ff">锅里放少量油，放入冰糖做糖色。</font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>糖色熬好后加入煮排骨的汤，（大约200克左右），炸好的排骨，菠萝，白糖50克，醋25克。（这个比例关乎口感）</b></font></h1> <h1>出锅前加入5克麻油就可以了！</h1> <h1><font color="#57a7ff">4.孜然草鱼块。（3月9号，晴）草鱼块要提前用盐，姜，酱料腌制。快要出锅时加入孜然粉。`</font></h1> <h1><font color="#57a7ff">5.挂霜核桃。（3月9号，晴）嫂子过年前从杭州给我寄了好多核桃仁，一下子又吃不完。本来嫂子是想给我做阿胶糕用的，其实寄过来时我已经做完阿胶糕了。想着做挂霜核桃仁可能大家比较喜欢吃。</font></h1> <h1><b>先将核桃仁放水洗。再放入白糖水中煮2～3分钟后捞出。（水里加点盐）</b></h1> <h3><b>锅里放油，将核桃仁炸成金黄色后捞出。</b></h3> <h1>将锅洗好，放入白糖和水，比例是2:1。用小火慢慢翻炒到水干，加入炸好的核桃仁，继续翻炒至糖粉均匀挂在核桃仁上，关火。</h1> <h1 style="text-align: left;"><font color="#57a7ff"><b>马兰头。（3月12.阴转大雨）</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>6.清炒马兰头，我用的是菜籽油。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>7.忘忧草花炖肉饼汤。（3月16号，阴）我喜欢用夹心肉来做这道菜。肉也不用剁得很碎，忘忧草花要选原生态的，放点黄酒去腥，也可以打个葱节。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>8.柚子皮。（3月18号小雨）先将柚子皮用开水泡到没苦味。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>开始泡柚子皮的时候就可以把辣椒，大蒜，生姜用盐腌制上。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>等到柚子皮泡好后拌上自己喜欢吃的味道就可以了！我喜欢放麻辣酱，糖，腌黄瓜，最后加上麻油。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>柚子皮配上红薯稀饭味道自然是极好的！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>9.盐焗鸡翅。（3月20号小雨）控干水分后用盐焗料腌制上2～3小时。我喜欢加入蚝油和料酒腌制。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>将盐炒热。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>用两张棉纸包好。最好用吸油纸吸干因腌制而冒出的水分。</b></font></h1> <h1 style="text-align: left;"><font color="#57a7ff"><b>锅底放入炒好的盐，边上也可以放鸡蛋和鹌鹑蛋。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>用中小火一小时左右就可以了！</b></font></h1> <h1><font color="#010101"><b>10.孜然味豆腐。（3月22号，大雨）将豆腐切好后用盐腌上。</b></font></h1> <h1><b>用山茶油煎成金黄色，撒上孜然粉和葱。</b></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>11.炒河螺丝。（4月3号，阴天）剪好螺丝后放点盐，加水泡上两天，中间换水。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>用热锅热油先将生姜，大蒜爆香，加入螺丝后放黄酒，加入开水焖2分钟就可以了！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>12.深海鱿鱼蒸肉饼。4月6号（阴天），我今天用的是夹心肉和里脊肉。用一个小鱿鱼，（鱿鱼已经用海盐腌制了三年）混在一起剁碎。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>用生姜，黄酒去腥。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>上锅蒸6分钟就可以了！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>13.野葱炒香干。（4月6号，阴转阵雨）这个时间刚好是野葱生长的最鲜季。自家门前的野葱釆摘后洗净。</b></font></h1> <h1><b>配上香干，我用菜籽油，加入干辣椒，几颗炸花生米……</b></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>14.大蒜心炒酸菜。（4月7号，阴转晴）父母种的原生态大蒜心（蒜苔），今年第一次尝尝鲜，自己做的酸菜。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>先放花椒炸出香味，加辣椒油。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>15.黄芪花。（4月9号，中雨）自家门前的黄芪开花了！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>锅里放水烧开，加入盐后放入洗干净的黄芪花，再开锅后打入鸡蛋，出锅前放点麻油就可以吃了！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>16.清明粿。（4月10号，阴天）关于做法可以查看我的美篇。（玉山人做清明粿）</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>17.炸青团。（4月12号，小雨）客家人做的青团，不知道具体的做法，用油炸过，甜品，口感软绵，我喜欢的味道。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>18.艾叶草汤。（4月13号，雨）</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>水开后放入少量油，盐，艾叶草，等再水开时加入鸡蛋液就可以了。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>19.油炸艾叶卷。（4月14号，多云）这也是客家人的吃法。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>20.百花菜。（4月20号，阴转雨）也是这个季节里的一种野菜。有护肝，消炎的功效。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>做法也简单，水烧开放入盐，放点肉片，放入百花菜，口感有点苦，过后有点甜。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>百花菜加入猪肉丸来煮米粉，味道也很鲜美！</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>21.孜然味土豆。（4月22号，阴）带皮煮熟，切块，放油煎，快出锅时加盐，撒上孜然粉，葱花。</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>22.佛豆，（又叫胡豆，蚕豆）（5月2号，小雨转晴），今天去父母家摘佛豆，父母每年都会种好多的佛豆，主要是妈妈特别喜欢吃……</b></font></h1> <h1><font color="#57a7ff"><b>我喜欢剥了佛豆的皮，再放点广式腊肠，两个干辣椒炒着吃。</b></font></h1>