香糯虾仁烧卖

加可予

1.笋尖红煨肉，家常方式做好，剁碎待用。

2.鲜虾去壳抽虾线。

3.虾仁切小粒，用料酒、葱姜蒜、盐，拌匀腌一会儿。

4.白糯和少量血糯，在浸泡一两个小时后，隔水蒸熟，切忌不要太烂。

5.尝试着放了少量荸荠，剁碎，喜欢他脆脆的口感。

6.玉米和燕麦片清洗后待用。

7.虾仁粒、玉米粒、燕麦、荸荠粒，放入已捞出肉和笋干的肉汁中，煮熟，捞出置于糯米饭中，跟剁好的五花肉笋尖一起拌匀，即成馅料。

8.用烧卖皮将拌好的馅料包好。

9.成品烧卖上顶半个或四分之一个咸蛋黄，放入蒸锅大火蒸约五分钟，转小火五分钟即熟。