寺河山艺术写生基地——饮食篇

踞溪山人

寺河山艺术写生基地在饮食上的追求

第一，追求食材的原生态。先从水说起吧，寺河山艺术写生基地的饮用水，非井水，非河水，更非自来水，而是从高山之颠渗潜到谷底的山泉水，山民有谚：山有多高，水有多高。寺河山土层厚实，植被茂盛，山顶遍地都是寺河山的特色植物——苹果树，果树根系发达，吸持着土里的水从谷底至山顶，在特殊地质构造层里，水会因重力原因从山顶向山下渗失，经过层层过滤，形成甘甜的山泉水。在写生基地东侧有一自山上至山下的小壕沟，在这个沟里就暗藏着传说中的山泉水，我的基地饮用的正是这样的山泉水！

食用油，各种怕怕的油很多，地沟油、转基因大豆油等，尤其是地沟油，吃不死人也能恶心死人。既然市场上买的油不放心，那就自己榨油吃，每年安排老家的亲人给榨葵花籽油，榨好后，要么亲自回去拉，要么托朋友捎，成本虽然高，但是吃着心里踏实。

面粉，不使用高提纯的商品面粉，充分利用地方资源，当地的小麦、玉米生长周期长，味道好，营养高，买回后在街上的小磨坊按自己的要求加工。

蔬菜，写生基地有自己的菜地，常年耕种四季蔬菜，使用自然农法，家畜粪替代化肥，草木灰防虫替代农药，人工锄草拔草，绝不喷洒除草剂。

肉类，本基地自养的有鸡、猪，自家鱼塘还养的有鱼，不喂食饲料，全部喂玉米、豆渣、青草、菜叶，真正做到绿色喂养。

调料，全部使用天然佐料，拒绝使用香精、味精、鸡精等一切化工产品。醋也是自家酿制的苹果醋和柿子醋，还有自酿酒，喜欢喝两口的朋友，来本基地还可以尝到真正的纯粮酿造。

第二，追求烹制方法上的原生态，寺河山艺术写生基地的厨房设计是由时尚现代的橱柜和农家土灶台相结合构成，全实木欧式橱柜，高端大气上档次，使操作环境干净卫生，高效有序。大铁锅，木柴火的土灶台则追求的是返璞归真的原始味道，中国道家将世间物质全部归纳为金、木、水、火、土这五大元素，这五种元素相生相克，循环往复，生生不息。“火”由木生，所以用木柴烧火做饭，饭菜味道就是好。如果用炭、煤、电、微波做饭则离木生火这个本真越来越远，做出的饭菜就一级比一级差。还有器皿，陶器铁器是本真，铝、不锈钢和各种涂层的锅做出的饭菜味道就越越来越差。有生活经验的人都知道这个道理。虽然用木柴火做饭耗时长，人工成本高，但为了追求原生态，追求好味道，本基地依然坚持不懈。

第三，本着吃好吃饱，吃出健康吃出特色，凡来本基地的各色团队，保证一星期内饭菜不重样，变着花样吃。本基地没有正餐大餐之说，没有七个碟八个碗之说，反对凑数，反对食物浪费，每顿饭至少两个大菜，特殊情况下就一个菜，譬如团队野餐，厨师们拉着厨具随队伍上山，因为时间及条件有限只能做一道饭菜，还有特色豆腐花饭，就只能是一顿饭而已，总之吃的上面不会吝啬。各色时令水果全免费招待，荤素各取所需，喜肉食的会多做荤菜，喜素者多素，笃信佛教的则不上荤菜，本基地也主张戒杀生，少杀生，广结善缘。

写生基地自己的菜园，菜园里种着各色时令蔬菜，远处的建筑就是寺河山艺术写生基地。

来自八百里外的自榨葵花籽油，不一样的色泽，不一样的香味，不一样的健康追求。

自酿的苹果醋

自酿醋，可以像果汁一样饮用。

自养的土鸡

写生基地的鱼塘，可垂钓

鱼塘里钓出的鱼

土灶台烙制葱花饼

套餐吃好吃饱，爱吃肉，可以每天都有肉

手工课——包饺子

山顶吃饭只能这样了

津津有味

象花儿一样

小石磨磨豆子，为了做出上乘的豆花饭，已更换了四套石磨

这就是传说中的豆花饭

在山顶上搞活动，厨师队伍要带着全部家当上山

为篝火晚会准备的柴禾

篝火晚会吃烤串

穿串儿

老师们的下酒菜