空气炸锅版牛肉干

Clarine素墨

我理想中的第一篇"美篇"，应该是那林中抚琴的才情女子：慧心如兰、温婉清秀……

谁知最后却是个满面油光公然抱着猪蹄膀大快朵颐的吃货妹子……

这种画风突变的感觉着实半点儿都不文艺！

我承认熊孩子放寒假这俩月我对吃格外用心，所有的灵感也似乎全都用在如何补充她努力学习刻苦训练的能量消耗上面，再者也是为了早日兑现帮伙伴们测试空气炸锅制作牛羊肉的承诺，今天就把这"牛肉干"作为"美篇处女作"发出来吧。

注：烤箱版和空气炸锅版的区别仅在于第9⃣️步，无碍！

所需材料：牛腿肉2.5斤左右，红酒约250毫升

调味料：生姜、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粉、孜然粉、辣椒或辣椒酱（可选）、蒜；白糖、盐、生抽、老抽、玉米油、芝麻油

下面，看图说话😋

1⃣️牛肉剔掉筋膜肥肉，切成大块后用清水浸泡。中间反复换水，直到血水全部去除干净；

2⃣️顺着牛肉纹理，切成手指粗细的牛肉条；

3⃣️将切好的牛肉条再次用水冲净控干放进大碗，加红酒、白胡椒粉、白糖拌匀（白糖要多放），腌制几分钟后加入生抽、老抽、盐；然后加生姜、大料、桂皮、香叶、丁香、辣椒（可选）

以上完成后，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜。明天继续！

4⃣️腌制一夜后的牛肉条已经入味，变成红色。把调味料及汤汁全部清理倒掉，牛肉条控干水分；

5⃣️重新准备一份生姜、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香；（刚刚腌制牛肉条用过的调味料不建议再次使用）

6⃣️玉米油烧热，将以上调味料爆香后放入牛肉条翻炒，直到炒出大量水分，熄火；

7⃣️将牛肉条用筷子夹出放入沥水盆，（这一步不要偷懒，一定要把每条牛肉上的汤汁调料全部清理掉，否则会影响最终的味道。所以，不是我矫情，真的要用筷子～用筷子一根一根地夹！😝）

8⃣️根据自己的口味酌量添加盐、白糖、生抽、辣酱、孜然粉、芝麻油拌匀；

还可以加麻油、辣椒、白芝麻或者烧烤拌料等等，总之你的牛肉干你做主，尽情发挥吧！哈哈😄

9⃣️现在，把腌好的牛肉条均匀放进空气炸锅，160度20分钟。具体时间依照个人口味，喜欢有嚼劲就多烤一会儿，喜欢软嫩就缩短时间；中间需要翻动两到三次，所以不必担心掌握不好火候和时间。

🔟✌️收工！现在你可以把它们装进零食盒密封起来，这样就会一直口感软嫩；也可以直接装盘暴露于空气中，隔天就会变成非常有嚼劲的硬牛肉干。