扬中河豚甲天下

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总经理

你听说过河豚吗？你知道河豚有巨毒吗？
你看，这就是生气的河豚！
别看他们个个造型独特、滚瓜溜圆、颜色鲜艳，当遇到天敌时就会像安全气囊一样立刻胀起气来，让全身的刺都直直挺立，以此阻吓敌人。由于它这项极具专业性的特长，古人又称之为“肺鱼”，意指其肺气充沛。

　　 据《山海经·北山经》记载，早在距今4000 多年前的大禹治水时代，长江下游沿岸的人们就品尝过河豚，知道它有多“歹毒”。

人们就明知河豚有致死的剧毒，却依旧趋之若鹜，其鲜美却始终诱惑着味觉敏感的人们。

“美食家”诗人——苏东坡就曾写下“拼死吃河豚”，用“值得一死”来形容品尝完河豚后的感受，人们宁可冒着生命危险也要尝尝“禁果”的滋味。
东坡先生在《惠崇〈春江晚景〉》又写到：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 似乎这首诗就是为河豚岛扬中专门写就的。

　　“烟花三月下扬中，正是河豚欲上时。”这句早已流传开来的话，让扬中人无比骄傲与自豪。
阳春三月，百花齐放，每年清明前后，全国各路人马纷纷来到扬中这座美丽的小岛，品尝传说中的长江三鲜，把能在扬中吃到一次河豚，当成是全年最快活的一件事。而对于考究的吃货来说，河豚就像久别重逢的情人，是享乐食单上的性感宝贝，用唇齿进行的亲密接触，除了可展示深切的思念，还能获得恣情快意的人生体验，一种从未有过的满足感；那柔韧的口感和鲜味用语言难以形容，再加上那份游走在生死边缘的刺激感，能让人回味良久。

　　但是，河豚本属于剧毒鱼类，其毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。 

剧毒与美食是一对冤家！

　　中国美食界流传着一种说法:河豚不毒扬中人，其实这一说法的背后，浸透了无数扬中人的辛酸泪。

地处长江下游的江苏省扬中市， 因为祖祖辈辈生活在长江边，江鲜自然成了扬中人的最爱。扬中人无鱼不成宴，对河豚有着更深切的了解。

在剧毒与美食之间，扬中人找到了其中的平衡点，扬中的先民们用勇敢、智慧甚至生命的代价探寻到了河豚烹饪的诀窍。

全世界最大的河豚造型

夜色中的园博园

烂熳春色

　　正因为河豚有毒，在许多地方是明令禁止食用的。

而河豚在扬中却是公开的，因为在这里烧河豚尤其是河豚去毒的方法几乎已经成了妇孺皆知的常识，家家户户都会做。

　　 一方水土养育一方人。

任何一种文化，都是历史积淀的产物。作为中华文化的一部分，源远流长的扬中河豚美食文化独具特色。

扬中岛孕育了千年，江岛扬中是河豚文化的沃土，河豚文化的精神内核，已逐渐融入岛城的血脉。
河豚元素在扬中无处不在，图为全国最大的河豚母子建筑造型。

　　 烹饪世界上最毒的美食，入门自然要有一套严格规范。

扬中市河豚协会专门制订了河豚的从业规范，要想在扬中的菜馆里烧河豚，必须要通过河豚协会的严格考核。协会每年还会组织专门的烧河豚技艺比赛，并邀请扬州大学烹饪系的教授们做评委。

美食自然是靠好手艺的大厨们做出来的，扬中的河豚饭店数不胜数，但拥有"河豚厨王"称号的厨师屈指可数。

　　扬中仪禾大酒店就拥有让人景仰的河豚厨王。

扬中市仪禾(河豚馆)大酒店—江苏省河豚烹饪培训教学示范基地、扬中市烹饪餐饮行业协会副会长单位、扬中市河豚协会河豚培训教学示范基地、扬中市河豚品牌特色名店。

　　2015年河豚文化节期间，一则消息轰动了扬中餐饮界，在青年河豚厨王寻味争霸赛五周的比赛中，囊括了三个周冠军和“河豚厨王”美誉的是一家名不见经传的餐饮企业——仪禾大酒店大放异彩。

扬中市青年河豚厨王争霸赛颁奖现场

白汁河豚

红烧河豚

时任扬中市委副书记、市政协冯锦跃主席为河豚厨王李传耀颁奖

宽敞的酒店内部

酒店一角

　　仪禾大酒店朱壮英总经理自豪地说：“烧河豚这道名菜，与我们朱氏先人有着很深的历史渊源。”

传说1366年春，明朝大将徐达奉朱元璋之命，兵分水陆两路东征张士诚，徐达随水路浩浩荡荡向东进发，当船行至细民洲（今扬中中部）时，偶遇渔夫朱三正在渔船上烧煮竹笋河豚，浓郁的香味令人垂涎，徐达品尝了这道美食后，大加赞赏。班师回朝后，徐达将朱三带至应天府，推荐给朱元璋，令其为朱元璋烹煮竹笋烧河豚。朱元璋品尝后龙颜大悦，便将其留于宫中做御用厨师，自此明朝宫中上元节后有食河豚的惯例。朱氏家族以此为荣，遂将河豚技艺代代相传，传至今天已有六百余年历史。

作为润东朱氏家族22代孙的朱壮英，正是为了继承祖业，才创办了以河豚为主打菜的仪禾大酒店。在2015年青年厨王寻味争霸赛中，该店青年厨师李传耀、叶金水、叶胜林分别获得了四个周冠军中的三周冠军，李传耀更是在总决赛中获得“河豚厨王”的称号。
在2016年全国河豚大赛中，该店青年厨师王先林再次脱颖而出，荣获全国河豚烹饪特级大师称号。

2017年3月1日，中央电视台《味道》栏目组，专程来到江苏省扬中市，对扬中市仪禾大酒店以河豚为代表的江鲜菜进行深度采访。

　　徒弟烧河豚的手艺尚能力压群芳，一举摘得"扬中市青年河豚厨王"桂冠，作为有六百多年祖传绝技的师傳-——总经理朱壮英的手艺自然了得。

图为朱壮英总经理接受中央电视台《味道》栏目组专访。

　　面对央视鏡头，扬中仪禾大酒店朱壮英总经理现场展示祖传烧河豚的绝技。

　　仪禾大酒店朱壮英总经理亲自陪同央视记者釆访

　　央视的记者十分敬业，这么晚了，还在拍摄，为的是让节目更专业、更精彩

中央电视台釆访视频

扬中仪禾大酒店朱壮英总经理与中央电视台《味道》栏目摄影师及出镜记者合影

朱壮英总经理与中央电视台《味道》栏目主持人杜雨阳等合影

　　中国扬中第十四届河豚美食文化节将于3月18日盛大开幕！！

扬中美如画，河豚甲天下！

　　美味河豚
--男人的加油站
--女人的美容院

　　 河豚之鲜，仪禾领先！

扬中仪禾大酒店河豚馆

订餐联系电话：[phone]
地址：江苏省扬中市宜禾路198号

扬中地理位置图